Yalancı Sucuk Köftesi

Yalancı Sucuk Köftesi

 İki gün önce denedim leziz oldu paylaşayım dedim :) Hanburger yapmada kullanmak için hazırda bulunsun dedim. Oğlum sucuğu sevdiği için tadıda sucuğa benzesin istedim. O yüzden de adını Yalancı sucuk köftesi koydum. Tarifimiz şöyle;
1 Kilo (Dana Döş) kıyma
4-5 Diş Sarımsak
1 orta boy soğan
1 Çay kaşığı Yeni bahar
1 Çay kaşığı kekik
1,5 Çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı kişniş
4-5 dilim bayat ekmek
yarım çay bardağı süt

Yapılışı;
Kıymayı, sütü ve ekmeği baharatların hepsini bir kabın içerisinde 15-20 dakika yoğurun. Vaktiniz varsa dolapta bekletmenizi öneririm. En uygun süre bir gündür, bu sürede süt ve baharatlar kıymanıza iyice işler ve tadlarını vermiş olurlar. Sarımsakları ince kıyın. Sarımsak miktarını zevkinize göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz. İrice parçalar kopartıp yassı halde pişirin. Afiyet olsun.

Yanında ne iyi gider. Eğer mevsimi ise domates, taze soğan, yoğurtla servis edilebilir. Izgarada köfteler kararmasın istiyorsanız bir çay kaşığı sirke sorunu çözüyormuş bilgilerinize...

Kadınbudu Köfte

Kadın budu Köfte

Çoğunlukla kalan pilavın değerlendirildiği bir köfte çeşidi. İyi yapılırsa harika olur. Sıcak olduğu kadar soğukda servis edilebilir. Meze olarakda kullanabilirsiniz yani. Epey zamandır yapmayı istiyordum pirinç pilavıda kalınca yaptım. 16 adet yani 4 kişilik tarif şöyle;
Dünden kalan pilav :)) yoksada yarım su bardağı pirinç.
300 Gr dana kıyma
1 Ad. Orta boy soğan
15-20 sap maydonoz
3 Yumurta
1 çorba kaşığı tereyağ
Galeta Unu (Kendinizde yapabilirsiniz kalan ekmeklerden)
Birkaç taze soğan
Tuz, karabiber, Kimyon, kekik ve az pul biber
1 Bardak un
Yapalım...
Kıymanın yaklaşık 3/2 sini ince kıyılmış soğan ve tereyağı ile orta ateşte yavaş yavaş kavuralım. Tam kavrulmasın. Pişmeye yakın altını kapatıp soğumaya bırakın. Eğer pilavınız yok ise iyice yıkadığınız pirinçleri bir bardak su ile haşlayın. Onuda soğumaya bırakın. Büyükçe bir kabın içerisine ince ince kıyılmış taze soğanları, yine ince kıyımış maydonozları kavrulmamış kıymayı koyalım. Tuz karabiber kimyon ve pulbiberinizi ekleyin. Bir yumurtayı başka bir yerde kırıp (Harcın içerisine kabuk karışmasın diye) kabımıza aktaralım. Soğuk kıyma ve pilav harcımızıda ekleyelim. Çok cıvık ise Galeta unu ile kıvam verelim. Şimdi neden kıymanın hem pişmiş hemde çiğ konduğunu merak edenleriniz vardır. Bende merak ettim bilen yok :)) Harç olduysa sıra pişirmede. 2 Yumurtayı ve bir çorba kaşığı suyu iyiceeee çırpın. Genişçe ve düz bir tabağa unu koyun. Şimdi sırası ile 1-Un 2-Yumurta cuppa tava. Burda önemli olan tava derin ve yağ bol ancak kızgın yağ olması bu şekilde çok yağ emmesini engellersiniz.

Ben mısır gevereğini havanda ufaltıp yumurtadan sonra gevreğe buluyorum daha güzel oluyor. Afiyet olsun.
Yanında ne gider. Aslında en iyi Domates ve salatalık gidiyor. Yazın tabi. patates kızartması ile servis edebilirsiniz. Ama en iyisi yeşillik salatası. Seçenekler size kalmış..

Kremalı Mantarlı Makarna

Kremalı Mantarlı Makarna.

Kremalı Mantarlı çorbanın ardından kalan Krema ve mantarları kullanmak için müthiş bir fırsat.
Malzemelerimiz  (4 Kişi)
1/2 paket Makarna (Ben barillayı tercih ediyorum)
200 Gr Kültür mantarı
1 Baş Büyük boy soğan
1 diş sarımsak
100 Gr Krema
2 sivri biber
Pul biber, kekik, Tuz, karabiber, kimyon, fesleğen, maydonoz.
1 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı,
Hemen makarnanızı haşlayın 10 12 dakika sürer. Yassı spagetti olursa daha güzel olur. Tavanıza tereyağını koyun ve ikiye  böldüğünüz sarımsağı soteleyin. İrice doğradığınız soğanlarınızı tavanızda  ekleyin (Vog'da olursa daha güzel olur). İrice doğradığınız biberleride ekleyin. Bu arada sarımsağı alın. Yaklaşık 6-7 dakika olmuş olacak ve doğradığınız  mantarları eklemenin tam zamanı. 2-3 dakika sonra makarnanızı yavaş yavaş tevanıza almaya başlayın. Tüm makarnayı tavanıza aldıktan sonra kremanızı koyun, iki dakika daha çevirin. Servise hazırsınız.
Süslemek için neler yapılır?
taze soğanın yeşil kısımlarını çok ince doğrarsanız güzel olur. Kekik veya Nane de olabiliryor. Kaşar peyniri rendeside tamamlayıcı lezzettir. Eh gerisi haya gücünüze kalmış :)))  Afiyet olsun...

Kırmızı Yeşil Salata

Kırmızı Yeşil Salata 

Ben salatayı gerçekten sevenlerdenim. Yemekleri ben hazırlıyorsam çooooook büyük ihtimalle salata yaparım. Kırmızı Lahana sevdiğim salatalıklardandır. (" Nefroloji ve Hipertansiyon Uzmanı Prof. Dr. Süleyman Türk, sebze ve meyvelerin sağlıklı bir yaşam için vazgeçilmez gıdalar olduğunu belirterek, kırmızı lahananın insan vücudunu kanserden koruyarak, beyin ve kalbin sağlıklı çalışmasına yardımcı olduğunun tespit edildiğini söyledi." ) Genelde Kırmızı lahana ve Ton balığı olarak yerim. Ama Güzel hallerinden biride Kırmızı Yeşil salatasıdır. Gelelim Malzemelerimize, 4 kişilik
Kırmızı Lahana
Roka 1 demet
Maydonoz 10-12 sap
Taze nane 20-25 yaprak (Taze soğanın bütün kötü etkilerini giderecek)
Taze soğan 4-5 sap (Taze soğanlarınız)
1 Adet limon
Sızma Zeytin Yağı ve tuz
(Dilerseniz Marul yada Kıvırcıkda ekleyebilirsiniz)
Yapımına Gelince ilk önce tüm malzememizi bol suda iyice yıkıyoruz. Daha sonra tüm mazememizi Bol sirekli suda en az 15 dakika bekletiyoruz. Sonrada iyice kurumasını sağlıyoruz.  Kırmızı Lahanalarımızı yarım santimlik halkalar halinde 3 dilim kesin. İri parcalar olacak şekilde doğrayın. diğer malzemelerimizide orta irilikte doğrayıp ekliyoruz. Limonunuzun sıkın ve yavaş yavaş yağı (Limon suyunun 3 katına yakın miktar) da ekleyip servis zamanı gelnce tuzu da eklersiniz. Muhteşem salatanız hazır. Soğan konusunda endişelenmeyin Taze nane tüm sıkıntılarını alıyor. Bu salataya Dilerseniz iyice süzülmüş ton balığı da ekleyebilirsiniz. Yemek yapmadığımda ben öyle yapıyorum. Ama İyice süzün.
Afiyet olsuun :))