Pirinç Pilavı
Pirinç pilavı için ikinci tarifi Bolu bir aşçıdan aldım. Oldukça başarılı bir tarif. Bu tarifte de Gönen Baldo pirinci kullanıyoruz. Siz tercih ettiğiniz pirinci kullanabilirsiniz. İlk önce Bu tarif viraz aman alıyor ona göre. Hızlı pilav için bir önceki tarifi uygulayın.Gelelim malzemelerimize. Dört kişi için ;
1,5 su bardağı ayıklanmış pirinç,
2 su bardağı Su
2 çorba kaşığı Şehriye,
3 çorba kaşığı Tereyağ,
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı Toz şeker,
Tuz, karabiber,
Malzemelerimiz bunlar, Hazırsanız başlayalım. Önce pirinçleri derince bir kapta el yakmayacak kadar sıcak (Yaklaşık 40 derece, bunu da elinizi suya sokup 3-5 saniye tutabiliyorsanız tamamdır) suda 20 dakika bekletin. Pirinç suda bekledikçe kırılganlaşır yavaş yavaş karıştırın. Suya nişasta karışacak. Yıkama suyu berraklaşıncaya dek birkaç kez sudan geçirin. Genişçe bir tencereye yağı koyun ve orta ateşte eritin. Isındığı zaman Şehriyeleri ekleyin. Şehriyeleri çok çevirmeden renkleri dönünceye dek kavurun. Şehriyeli istemiyorsanız bu kısmı atlayın. Hemen ardından pirinçleri ekleyin. Bir süre kavuracağız. Pirinçler birbirine yapışıp topaklanmaya başlayacak. Kavurmaya devam edin. Yakmayın ama :) topak topak olduysa şekeri ekleyebilirsiniz. Birkaç dakika daha kavurun. Pirinçler tıkır tıkır olup biraz şeffaflaşıyor. İşte suyu ekleme zamanı. Suyu ekledikten sonra, Limon suyu, tuz ve az karabiberi ekiyoruz. Suyun tadına bakıp tuz miktarını ayarlayabilirsiniz. Hemen hemen 1 çay kaşığı tuz az tuzlu kıvamıdır. Kapağını kapatın. Arada bir karıştıracağız. Su kaynamaya başladığında ateşi biraz daha kısın. En az 5 dakika kaynaması lazım ki pirinçler şişsin ve güzelce pişsin. Dikkat edin suyunu erken çekerse dibi tutar. Pilavınız göz göz olunca en ufak ocağa alıyoruz. En kısık ayara getiriyoruz. 10 - 15 dakika kadar hızlı demlendirme yapıyoruz. Valaaa. İşte hazır. :) İsterseniz demlendirme aşamasında tencere kapak arasına kağıt havlu koyabilirsiniz. Ama yanmasın dikkat edin evi yakmayın :)
Neyle iyi gider derseniz Bence Balık hariç her et yemeğiyle. Makarna ve börek hariç istediğiniz yemeğin yanında verebilirsiniz. Yoğurt, hoşaf, Cacık veya çoban salata ile servis edebilirsiniz.
Yakında Nohutlu, Tavuklu ve sebzeli tarifleri de veririm.
Afiyetle...