Nohutlu Pilav Tarifi

Nohutlu Pilav Tarifi

Evet sırada Nohutlu Pilav tarifi var. Nohutu hem pirinç pilavında hemde bulgur pilavında kullanıyorum. Hem görüntüsü hem tadı hemde besin değeri daha iyi Tarifi de kolay :)  Nohutu önceden haşlamıl olmanız gerekmekte. Nohut haşlamayı en altta kısaca anlatıcam. bi ara nohut yemeğini anlatırım tam olur.

Gelelim malzemelerimize. Dört kişi için ;
1,5 su bardağı ayıklanmış pirinç,
2 su bardağı Su
2 çorba kaşığı Şehriye,
1 Su bardağı Haşlanmış nohut
3 çorba kaşığı Tereyağ,
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı Toz şeker,
Tuz, karabiber,
Malzemelerimiz bunlar,
Önce pirinçleri derince bir kapta el yakmayacak kadar sıcak (Yaklaşık 40 derece, bunu da elinizi suya sokup 3-5 saniye tutabiliyorsanız tamamdır) suda 20 dakika bekletin. Pirinç suda bekledikçe kırılganlaşır yavaş yavaş karıştırın. Suya nişasta karışacak. Yıkama suyu berraklaşıncaya dek birkaç kez sudan geçirin.  Genişçe bir tencereye yağı koyun ve orta ateşte eritin. Isındığı zaman Şehriyeleri ekleyin. Şehriyeleri çok çevirmeden renkleri dönünceye dek kavurun. Şehriyeli istemiyorsanız bu kısmı atlayın. Hemen ardından pirinçleri ekleyin. Bir süre kavuracağız. Pirinçler birbirine yapışıp topaklanmaya başlayacak. Kavurmaya devam edin. Yakmayın ama :) topak topak olduysa şekeri ekleyebilirsiniz. Birkaç dakika daha kavurun. Pirinçler tıkır tıkır olup biraz şeffaflaşıyor. İşte suyu ekleme zamanı. Suyu ekledikten sonra, Haşlanmış Nohutu, limon suyunu, tuz ve az karabiberi ekiyoruz. Suyun tadına bakıp tuz miktarını ayarlayabilirsiniz. Hemen hemen 1 çay kaşığı tuz az tuzlu kıvamıdır. Kapağını kapatın. Arada bir karıştıracağız. Su kaynamaya başladığında ateşi biraz daha kısın. En az 5 dakika kaynaması lazım ki pirinçler şişsin ve güzelce pişsin. Dikkat edin suyunu erken çekerse dibi tutar. Pilavınız göz göz olunca en ufak ocağa alıyoruz. En kısık ayara getiriyoruz. 10 - 15 dakika kadar hızlı demlendirme yapıyoruz. Valaaa. İşte hazır. :) İsterseniz demlendirme aşamasında tencere kapak arasına kağıt havlu koyabilirsiniz. Ama yanmasın dikkat edin evi yakmayın :)


Neyle iyi gider derseniz nohutlu pilav Turşu veya salata ile servis edilmesi daha uygun gelir :) Aslında Nohutlu Pilav, üstüne bir kepçe kuru fasulye üstüne de  haşlanmış tavuk. yanına Turşu :) Harika olur. Acıktım sanırım...

Nohut Haşlama: Ben beyaz nohut seviyorum siz ne severseniz alın. Nohutları iyice yıkayın. Genişçe bir kap içerisinde şişmeye bırakıyoruz. Buna Nohutu ıslatma deniyor. Üst üste gelen nohut miktarı az olursa daha iyi şişer ve pişer. Genelde akşamdan suya konan nohutlar ertesi gün haşlanır. Daha erken olursa nohutlar yeterince şişmez. Nohutları suya koyduğunuzda arada bir karıştırın ki eşit şişsin. Yine genişçe bir tencerede biraz tuz ekip orta ateşte haşlayın.  Yeterince yumuşadığında tamam demektir. Haşlanma sırasında köpürecek o köpükleri toplayıp atın. Haşlanma süresi değişiklik gösterir izleyip göreceksiniz artık :) 
Afiyetle...

Pirinç Pilavı (Şehriyeli) Tarifi

Pirinç Pilavı

Pilav için yaptığım iki tarif var. Biri vakit varsa diğeri vakit yoksa yaptığım pilav tarifi. İlk tarifim hızlı olan. Biz Gönen baldo tercih ediliyoruz. Sizi bilmem artık ne kullanırsınız. Ancak hep aynı pirinci kullanırsanız ölçüsünü daha iyi bilirsiniz. Çünkü her pirinç aynı miktarda su çekmez.
Gelelim malzemelerimize. Dört kişi için ;
1,5 su bardağı ayıklanmış pirinç,
3 su bardağı (Soğuk - Yada sıcak olmayan)Su
2 çorba kaşığı Şehriye,
3 çorba kaşığı Tereyağ,
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı Toz şeker,
Tuz, karabiber,
Malzemelerimiz bunlar, Hazırsanız başlayalım. Önce pirinçleri derince bir kapta suda bir iki dakika bekletin. Ardından elinizin tersi ile yavaş yavaş karıştırın. Pirinç suda bekledikçe kırılganlaşır. Suyun beyazladığını göreceksiniz. İşte o beyazlık Nişasta. Suyu döküp yeniden yıkayın. Su saydam olana kadar yıkanacak. (Bu durum besin değerini düşürüyor diye bir yazı okudum ) İyice süzün. Genişçe bir tencereye yağı koyun ve orta ateşte eritin. Isındığı zaman Şehriyeleri ekleyin. Şehriyeli istemiyorsanız bu kısmı atlayın. Şehriyeleri çok çevirmeden renkleri dönünceye dek kavurun. Hemen ardından pirinçleri ekleyin. Bir süre kavuracağız. Pirinçler birbirine yapışıp topaklanmaya başlayacak. Kavurmaya devam edin. Yakmayın ama :) topak topak olduysa şekeri ekleyebilirsiniz. Birkaç dakika daha kavurun. Pirinçler tıkır tıkır olup biraz şeffaflaşıyor. İşte suyu ekleme zamanı. Suyu ekledikten sonra, Limon suyu, tuz ve az karabiberi ekiyoruz. Suyun tadına bakıp tuz miktarını ayarlayabilirsiniz. Hemen hemen 1 çay kaşığı tuz az tuzlu kıvamıdır. Kapağını kapatın. Arada bir karıştıracağız. Su kaynamaya başladığında ateşi biraz daha kısın. En az 5 dakika kaynaması lazım ki pirinçler şişsin ve güzelce pişsin. Dikkat edin suyunu erken çekerse dibi tutar. Pilavınız göz göz olunca en ufak ocağa alıyoruz. En kısık ayara getiriyoruz. 10 - 15 dakika kadar hızlı demlendirme yapıyoruz. Valaaa. İşte hazır. :) İsterseniz demlendirme aşamasında tencere kapak arasına kağıt havlu koyabilirsiniz. Ama yanmasın dikkat edin evi yakmayın :)
Neyle iyi gider derseniz Bence Balık hariç her et yemeğiyle. Makarna  ve börek hariç istediğiniz yemeğin yanında verebilirsiniz.  Yoğurt, hoşaf, Cacık veya çoban salata ile servis edebilirsiniz.
Kısa zaman sonra daha kolay ve leziz olan uzun tarifi sonrada Nohutlu ve bezelyeli, Hatta Tavuklu ve mısırlı Pirinç pilavı tarifi vericem.
Afiyetle...

Bulgur pilavı

Bulgur pilavı
Bulgur oldukça sağlıklı bir besindir. Pirinçden daha düşük kaloriye sahipmiş. Daha uzun süre tokluk hissi veriyormuş Hamileler yer ise çocuğun beyin gelişimine destek oluyormuş. Ben tadını seviyorum okadar. Yapımı pirinç pilavından kolay. Malzemelerimiz.
1 Büyük boy soğan
2 Adet sivri biber
2 Çorba Kaşığı tereyağ
1,5 Su bardağı Pilavlık bulgur
3 Su bardağı su
1 Şeker kaşığı biber salçası (Çorba kaşığıda olur size kalmış)
Tuz, karabiber, kekik, nane, Pul biber
Yapılışı: Geniş bir tencerede tereyağınızı eritin köpürmeye başladığında tuz ve soğanları ekleyin. Soğanlar bir iki dakika kavrulunca salçanızı ekleyin. İyice yıkadığınız bulgurlarımızı ekleyip üç beş dakika daha kavurun. Suyu ekleyin. Karabiber, kekik, pul biber  ve naneyi ekleyin. Suyunun bitmesine yakın yani tam bitmeden ateşi kapatın. En az 15 dakika bekletin ki demlensin. Hafif nemli bir pilavınız olacak. Nemli olmasın daha kuru olsun derseniz suyunu tamamen çekince altını kapatırsınız.
Nelerle servis ediliyor. Genelde sade olarak servis ediliyor. Siz ızgara tavuk göğsü yada haşlanmış tavuk göğsü ile servis edebilirsiniz. Tabağınızı Domates dilimleri ve maydonoz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...