Sütlü Havuç çorbası tarifi

 Sütlü veya kremalı Havuç çorbası. Lezzetli ve hep aynı çorbalardan sıkılmışlar için güzel bir çorba. Uzatmadan tarife geçeyim. Önce malzemeler.

1- Üç adet orta boylarda Havuç,
2- Bir orta boy soğan,
3- Yarım su bardağından az fazla Süt
4- İki çorba kaşığı buğday unu,
5- İki çorba kaşığı Tereyağ veya 3 çorba kaşığı sıvıyağ,
6-Tuz, kara biber,
7- Beş bardak su.
 İsteğe bağlı olarak da bir küçük kereviz ve sarımsak.

       Soğanı küçük küçük doğrayın. yağınızı tavada eritip soğanları soteyelin. Havuçlarınızı yıkayın ve soyun. Kibrit boyutlarında doğrayın. Eğer uzun ve zahmeti gelirse en iri rende ile rendeleyebilirsiniz. Soğanlarla birlikte havuçlarıda tavada soteleyin. İsterseniz bu esnada kerevizi soyup küçük küpler halinde soteyelebilirsiniz. Karabiber ve tuz ekebilirsiniz. Biraz soteledikten sonra ateşi biraz kısın. Tencereye unu koyup kısık ateşte kavurun. Rengi hafif hafif dönmeye başlayınca suyu ekleyin. Hızla çırpıp topaklanmayı engelleyin. Suyu soğukken koyarsanız işiniz daha kolay olur. Karıştırmayı unutmayın dibine yapışır. Su kaynayınca tavdakileri tencereye alın. Kaynamaya başlayınca altını biraz kısıp 15 dakika daha kaynamasını sağlayın. 15 dakika sonra sütü ekleyin. Altını biraz daha kısıp 10 dakika daha bekleyin. Tuzunuda kontrol edip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...

Süzme Mercimek Çorbası

Süzme Mercimek Çorbası
Ailemin en sevdiği çorba budur. Severek içeriz. Nispeten kolay bir çorba.  Malzemeleri...

1- Kırmızı Mecimek. Ben iki kişi için bir dolu avuç diye yapıyorum. Ama siz Bir Su bardağı 6 kişi diye düşünün.
2- Küçük bir patates,
3- Küçük bir havuç,
4- İsteğe bağlı küçük bir kereviz. (Kuzenim mutlaka koyuyor hiçde fena değil)
5- Bir tepeleme çorba kaşığı buğday unu
6- Bir baş soğan.
7- Tuz, Karabiber, Kimyon, Tatlı toz biber yada pul biber.
8- İki çorba kaşığı tere yağ veya 3-4 çorba kaşığı sıvı yağ.  
9- Dörk kaşık süt.
10- İsteğe bağlı Sarımsak.

Yapılışı..

Kırmızı mercimeklerinizi iyice yıkayın kenarda süzün beklesin. Soğanınızı incecik doğrayın. Tencerede teretağı eritin. Tereyağ hızlı yanar dikkat edin. Soğanları tencerede biraz çevirin.  Havuçlarınızı rendeleyin ve soğanlarla beraber iyice pişirin. Bir tavaya tepeleme bir kaşık un koyup dikkatlice kavurun. Rengi dönünce biraz daha çevirip kenara alın. YAKMAYIN . (Kereviz koyacaksanız patateslerden evvel olmalı.) Patatesleride rendeleyip biraz kavurun. Patatesler tencerenin dibine yapışmaya başlar. O vakit unu da ekleyip şöyle bir çevirin. Sonrada iki bardak su koyun. Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, yarım çay kaşığı kimyonu ekleyin. (Baharatlar zevke göre ayarlanır :) )Suyu çekene kadar karıştırıp kaynatın. Suyunu çekince Yedi bardak daha su koyup kaynatacağız. En az 10 dakika kaynasın sonra sütü ekleyin. (Eklemesinizde olur ama ben sütlü seviyorum) El blendırı ile iyice çırpın ki pürüzsüz olsun. Blendır yoksa ince bir süzgeçten geçirmek gerek. Süzdükten sonra kanama noktasında altını kısıp yavaş yavaş kaynamasını sağlayın. Bu şekilde bir 10 dakika en az kalsın. Sonra harika çorbanız servise hazır.
Servis ederken neler yaplabilir;
1- Vazgeçilmez olan Limon dilimi,
2- Kıtır ekmek,
3- Üzerine tereyağı ve pul biberi iyice ısıtıp dökebilirsiniz.

Afiyet olsun....

Maydonoz Çorbası tarifi

Maydonoz Çorbası tarifi
Maydonoz yemeklerde salatalarda kullanlılan bir bitki. Bildiğim iki çeşit çorbası mevcut. Önce sütlüsünü tarif edeceğim. Lezzetli ve bolca C vitaminli bir çorba...
Gerekenler;
1- Bir demet Maydonoz,
2- İki  Üç sivri biber(Çarliston veya köy biberi veya dolmalık biber de olabilir)
3- Büyük boy soğan,
4- Yarım çay bardağı süt.
5- İki çorba kaşığı buğday unu.
6- Tereyağ, Tuz, karabiber, İsteğe bağlı nane...

Yapalım :)

İlk önce maydonoz ve biberlerinizi iyice yıkayın. Maydonozların saplarını kesip ayırın. İhtiyazımız olacak. Soğanınızı ince ince kıyın. 2 çorba kaşığı kadar tereyağını tavada eritin. Yağ erir erimez soğanlarınızı kavurmaya başlayın. Unutmayın tereyağ hızlı yanar, yakmadan orta ateşe alın. Soğanlar pembeleşince soğan boyutunda biberlerinizi doğrayıp tavaya ekleyin. Biberler pişmeye başlayınca ayırdığınız maydonoz saplarını iki üç milim uzunluğunda doğrayıp tavaya koyun. Bu aşamada çorbayı pişireceğiniz tencereyi ateşe koyup iki kaşık unu kavurun. Acemi iseniz maydonoz saplarını ekledikten ve biraz kavurduktan sonra tavayı ateşten alıp öyle geçin unu kavurma işine. Un hızlı şekilde yanar. Orta yada biraz daha kısık ateşte yavaşça kavurun. Yağ eklemeyin keza tavadaki malzeme zaten yağlı. Unun rengi hafif hafif dönerken Beş (5) bardak soğuk su ekleyin. Hızla çırpın ki topaklaşmasın. Eğer topaklaşırsa el mikseri ile biraz çırpın geçer. El mikseriniz yoksa çırpma teli ile hızla çırpın. Tenceredeki su ısınınca tavadaki malzemeyi ekleyin. Kaynamaya başlayınca en az beş dakika kaynasın. Sonra yarım bardak sütü yavaş yavaş ekleyin. Tuzunu ve karabiberi ekledikten sonra maydonoz yapraklarının yarısınıda ince ince doğrayıp tencereye koyun. En az 15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Son olarak kalan maydonozuda ekleyip tencerenin altını kapatın. Harika C vitamini deposu maydonoz çorbanız hazır.
Afiyet olsun...

Brokoli Çorbası

Brokoli Çorbası

Brokoli çorbası tarifleri arasında en güzeli bu :))) Oldukça kolay ve besleyici bir çorba yapmak isterseniz buyrun size Brokoli Çorbası,
Malzemelerimiz (4 - 5 kişilik)
400 Gr Brokoli
1 büyük soğan
1 Dilim kereviz
8-10 sap maydonoz
1 adet sivri biber
2 Çorba kaşığı Mısır unu
1+ 1/2  Çorba kaşığı tereyağ
Tuz ve karabiber
El Blenderi

Yapılışı;
Brokolinizin saplarını kesin ortadan ikiye bölün ve bütün brokolilerinizi tencerenize atın. Soğanınızı 8 parçaya bölün, dilim kerevizi, sivri biber ve maydonozlarınızı da küçük parçalara bölüp tencerenize koyun. 5 bardak suyunuzu ekleyip kaynamaya bırakın. Tamamen haşlanıncaya kadar kaynayacak. Tavaya yağınızı koyun ve mısır ununuzu kavurun. Birkaç dakikada hazır olacaktır. Ardından tencerenize ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. El blenderi ile iri parçalar kalmayana dek çırpın. İşte sağlıklı ve leziz Çorbanız...  Afiyet olsun.

Kremalı Domates Çorbası

Kremalı Domates Çorbası

Severek yediğim güzel bir çorbadır. Yapımıda nispeten kolay bir çorbadır. Hem salçadan hem domatesten hemde karıştırılarak yapılabilir. Ben karıştırmayı ve krema eklemeyi severim. Kaşar peyniri ilede servis edildiğinde harika olur. Yaz mevsminde değil iseniz Salçadan yapın. Yani Mayıs ile ekim arasında domates diğer aylarda salça daha uygundur. Benim tarifim ise domates ve salçadan oluşuyor. Tarifimiz şöyle
2 orta boy domates
3 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı krema
Tuz, pulbiber, karabibe ve nane
Yapılışı: Bir tel çırpıcı hazır bulunsun yemek pişene kadar karıştıracağız çünkü. Tereyağı tencerenizde eritin hemen ardından da ununuzu ekleyin. Unu ve tereyağı bir süre (unlar pişinceyedek) kavurun. Sonrada salçanızı ekleyin ve iyice kavurun. Bu esnada domateslerinizin kabuklarını soyun ve tencerenize rendeleyin. Rendeleme işlemi bittikten sonra 4-5 dakika daha kavurun. 5 bardak su ekleyip kaynayana kadar karıştırın. Kaynamaya başladığında 2 kaşık krema ekleyin. Tuz, karabiber, pulbiber ve nane ekleyin. Kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 4-5 dakika kadar daha karıştırın. Kıvam için su ekleyebilirsiniz. Çok koyu gelirse tabi :)) Süslemek için taze Kaşar peyniri rendesi yada taze nane yaprakları güzel duruyor.
Not: Domatesler çorbanızı ekşi yapar ise bir iki kesme şeker ilave edin harika olacaktır. 

Mercimek Çorbası

Mercimek Çorbası

Benim en çok sevdiğim çorbalardan birisidir. Yapımı kolay ve lezizdir. Çocuklarınıza yemediği sebzeleride yedirme şansı verir. Örneğin az miktarda olsa kereviz eklerseniz çocuğunuz fark etmeyecektir :))
Malzemelerinde de ister pirinç ister bulgur seçmeniz mümkün yada ikisinden de.

Malzemeler
1 Çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı zeytin yağı
1 Su bardağı Kırmızı mercimek
1 çay bardağı Pirinç Yada bulgur
1 Soğan
1 Çorba kaşığı salça
6-7 sap maydonoz
Tuz, Kekik, NANE, ve Pul biber

Yapılışı:
Kırmızı mercimeğinizi ve pirinçlerinizi ayıklayıp 3-4 su yıkayın. Kenarda beklesinler. Ben biber ve domates salçasını karıştırarak kullanırım. Lezzeti arttırdığına inanıyorum.  Soğanlarınızı ince ince kıyıp hazır bekleyin :) Yağınızı tencerede eritin. Bu esnada 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Tereyağ ve zeytin yağ hızla yanar dikkat edin. Soğanlarınızı tencereye koyun birkaç dakika soteledikten sonra salçanızı koyun. En az salça kokusu  alana kadar sotelemeye devam edin. Aksi taktirde salça kokusu ve çiğ salça tadı yemeğinize geçer. Salçanızıla beraber soğanlarınızıda soteledikten sonra mercimek ve pirinci ekleyin. Sürekli karıştırarak 4-5 dakika kadar çevirin. 2 bardak su koyun. Maydonozlarınızın saplarını ince ince kıyıp ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar bekleyin. sonra 2 bardak daha su ekleyin. Yine suyunu çektirin. 3 bardak su ekleyin ve yine suyunu çektirin. 4 bardak su ekleyin. Tuzunu kontrol edin. Pul biber ve kekik koyun. maydonozlarınızı kıyıp koyun. kaynamaya bırakın. Kaynadığında Nane ekleyin. Ben blendır rı kısa süreliğine bir çalıştırıyorum bu aşamada. Böylece daha leziz oluyor. Kime sunduysam olumlu cevap aldım.

Gelelim çeşitlendirmeye.
Neler ekleyebilirsiniz. Kış mevsimi olduğu için Bazı sebzeleri eklemek lazım. Örneğin Acı olmayan sivri biber ve maydonoz C vitamini açısından lazım. Kereviz ve patatesi eklerseniz kıvam verir ve kerevizin keskin tadını örter. Ben kerevizi hiç sevmem de :) Ve havuç onuda ekleyebilirsiniz. Peki o zaman adı ne olur SEBZELİ Mercimek çorbası. Sebzelerinizi iyice yıkadıktan sonra mercimekle beraber tencerenize koyarsanız olur.
Sizlerin de lezzetli olduğunu bildiğiniz tarifleriniz varsa yazın :)