Mantarlı Tavuklu Makarna :))

Mantarlı Tavuklu Makarna

Kültür Mantarı bence en güzel tavukla gidiyor. Genelde mantar yapacaksam tavukla pişiriyorum. Bu vereceğim tarif de benim en sevilem tariflerimden. sizlerinde hoşuna gideceğinden eminim. Tek koca tabak yemek. Yanına sadece çorba ve salata yaparsanız iyi bir akşam yemeği olur.

Malzemelerimiz
1 ortaboy tavuk göğsü
400-500 gram kültür mantarı
1 Paket Çubuk makarna (Barilla öneririm)
4 çorba kaşığı zeytin yağı
1 adet Büyük boy Soğan
5-6 Tane sivri biber
250 gram ince rendelenmiş Kaşar peyniri
1 Diş sarımsak
Tuz, karabiber, kimyon, kekik

Şimdi Tavuklarınızı ince şeritler halinde keserek başlayalım. 1 cm enininde ve 3 -  3,5 santim uzunluğunda olsunlar. Tencereye suyunuzu koyun ve kaynamaya bırakın. Kaşar peynirinizi rendeleyin. En büyük tavaya zeytin yağınızı koyun. Sarımsağınızı ezip içine atın. Sarımsak kahve rengi olanadek orada kalacak. Bu arada soğanlarınızı doğrayın. Suyunuz kaynadığında makarnalarınızı kırmadan koyun. Sarımsağınızı alın ve soğanlarınızı koyun. Saoğanlarınızı birkaç dakika çevirdikten sonra doğradığınız biberlerinizi tavaya koyun. Birkaç dakika da onlar piştikden sonra  tavuklarınızı koyun. Bu esnada Karabiber, Kimyon ve tuzu ekleyebilirsiniz. Tavuklarınız pişmeye bırakın ve siz mantarlarınızın saplarını ve üstündeki ince kabuğu soyun.

mantarlarınızı 1 cm kalınlığında doğrayın. Makarnanız pişmiştir. Süzün ve soğuk suyla pişmelerini durdurun. Makarnanızı tenceresine koyun. Yağlayın ve ısınmaya bırakın. Mantarları tavanıza koyun ve 3-4 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra altını kapatııın. Şimdi Genişçe bir servis tabağına Markanızı yayın. Üstüne rendelenmiş kaşar peyniri onun üstüne de sotenizi koyun ve üstüne yine kaşar koyun. İşte mükemmel bir yemek. Ben makarnaya sos yaptığımda makarnamı haşlandıktan hemen sonra tencereden direk tavaya alırım. Süz yağla gibi diğer işlemlerle uğraşmam. Fakat bu tarifte öyle değil. Bir arada makarna yapmayı anlatayım.
Afiyet olsuun...

Marine sosları

Etler için birçok marine sosu vardır. Bunlar etinizin pişerken daha güzel koku ve tad vermesini sağlar. Unutmayın koku tat kadar önemlidir.
Ben genel olarak kırmızı eti yumuşatması için süt yada yoğurt, tavuk ve balık için limon kullanırım. Yani yağınızı koyduktan sonra etinize göre yumuşatıcınızı koyun  ardından da baharatlarınızı ekleyin.
Örneğin kimyon gibi.
Genel marine tarifi.  1 Çay bardağı Zeytin yağı. 1 Büyük soğan, ince kıyın ve suyunu etinize sıktıktan sonra kasenize koyun.  1 Çay bardağı süt. Etinizi yumuşatması için. Tüm kalzemeyi genişçe bir kaseye koyun iyice karıştırın. Etinizi koyun ve iyice bir çevirin ki her yerine gelsin. sonra üstünü streç filmle örtün ve 4-5 saat beklemeye alın. Sonra pişirin. (Izgara yapmayın. Izgara yapacaksanız süt yanar.)

* Kırmızı et. 1 + 1/2 çay bardağı Zeytin yağı, 1 büyük boy soğan rendesi, 1 şeker kaşığı biber salçası (Tatlı olsun acısını siz ayarlayın), karabiber, kimyon, tatlı toz biber, acı pul biber, 1 diş sarımsak.
Kasenize tüm malzemeyi koyun. soğanınızı üstüne rendeleyin (Suyu ziyan etmeyin önemli). Sarımsağınızı ezip ekleyin. Etinizi ekleyin ve 4-6 saat arası üstünü örtüp dolapta bekletin.

* Tavuk: 1 çay bardağı Zeytin yağı, 2 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı limon suyu, 1 büyük boy soğan, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kara biber, 1 çay kaşığı tuz ve kekik.
Kasenize soğanı rendeleyin sarımsaklarınızı ezin ve yağile birlikte ekleyin. Diğer mazlemeleride ekledikten sonra 4-6 saat tavuklarınızı içinde bekletin.

* Balık: 1 çay bardağı limon suyu, 1 çay bardağı zeytin yağı, 10-15 sap maydonoz ve tuz biber.
Kasenize limon suyu ve yağı koyun. Tuzu karabiberi isterseniz kırmızı biberi ekleyin. Maydonozlarınızı ve soğanınızı ince ince kıyıp ksaenize ekleyin. 4-6 saat beklettiğiniz balıklarınız hazır demektir :))

Yukarıdaki tarifleri fikir vermesi için yazdım. Beğendiğiniz koku ve tatlı baharatları ekleyerek farklı soslar elde edebilirsiniz. Örneğin Fesleğen, Taze nane, kereviz de bu marine soslarında çok rahat yer alabilirler. Unutmayın ne kadar uzun kalırsa sos okadar çok ete işler. Ama bir geceyide geçmeyin.
Not:  Kırmızı ete önceden tuz koyar iseniz et suyunu (Kısık ateşte pişmiyor ise) erken vereceğinden sos'a tuz eklenmiyor.

Afiyet olsun. İyi bir tarifi olan bizede bildirsin lütfen.