Kısır Tarifi

Kısır Tarifi

Kısır yapması kolay lezzetli bir meze. Tarifi değil de tarifleri olan bir meze :) Sevdiğim tarifi vereceğim. Acı ve limon miktarını sizin ayarlamanız gerekecek. 

Malzemeler

1 Su bardağı Köftelik (Simit de deniyor) Bulgur

1 Su bardağı Kaynar Su. (Diri sevmiyorsanız çeyrek bardak daha ekleyin)

1 Limon'nun suyu (Bazı limonlar ekşi çıkmıyor. tadına bakıp ekleme yapabilirsiniz)

3 Sap taze soğan

Yarım demet Maydanoz,

5-6 Yaprak Marul

1 Çorba Kaşığı Acı biber salçası.

1 Çay kaşığı Kimyon. (kimyon seviyorsanız Tepeleme sevmiyorsanız Silme.)ra 

1 Domates (Yaz aylarında sadece)

Yarım Çay bardağı Zeytin yağı. (Duruma göre diğer sıvı yağlarda olur. Ancak Sızma zeytin yağı alışık olmayanlarda ağır bir lezzet bırakır.)

Tuz, karabiber ve pul biber.

İsteğe bağlı olarak Nar ekşisi de eklenebilir.

Gelelim Yapılışına

İlk Önce Bulguru bir kaba alın. Kabın içerisine karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip şöyle bir karıştırın. Bir bardak Kaynar suyun içine bir çay kaşığı tuzu koyup karıştırın. Sonra bulgurun üstüne dökün. Kabın kapağını kapatın. Beş dakika bekleyeceğiz. Bu arada Geniş ve büyük bir kap alın. İçerisine ince ince doğradığınız taze soğanı, marulu ve domatesi koyun. Maydanozların saplarını ince ince yapraklarını biraz daha büyükçe doğrayın.
Süre dolduğunda bulgurun şiştiği göreceksiniz. Önce salçayı ekleyip biraz karıştırın. Acı sevmiyorsanız Tatlı biber salçası domates yoksa birazda domates salçası ekleyebilirsiniz. Şimdi yağ ve limon suyunu ekleyip biraz daha karıştırın. Tadına bakıp tuzu azsa tuz, ekşisi azsa Limon yada nar ekşisi ekleyin.  Hepsini büyük kabın içine katıp karıştırın. Kısa bir karıştırmadan sonra tadlar birbirine karışacaktır. Tuzu ve ekşisi iyi ise dinlenmeye bırakın. Hafif soğuk servis etmek lazım. O yüzden servis etmeden önce buzdolabında beklerse iyi olur. Buzdolabına koymadan önce Streç film ile sarın ki dolap tadı kısıra geçmesin. 

Neyle iyi gider derseniz bence en güzel peynirli börek ve poğaça yanına. Hatta Barbunya Pilaki ile harika olur.  

Afiyetle..

Barbunya Pilaki

Barbunya Pilaki

Rakı sofralarının sevilen mezelerinden Barbunya Pilaki benimde sevdiğim mezelerdendir. Evde kolayca yapabileceğiniz bir zeytinyağlıdır. Barbunyayı eşim ayıklayıp dondurucuya koyuyor. Böylece sonuç daha iyiy oluyor. Haşlandıktan sonra dondurucuda saklanandan çok daha iyi sonuç veriyor. Taze barbunyayı zor bulacağınızdan kuru barbunyayı önceki gece suya koymalısınız. Gelelim malzemelere;
Barbunya (Tazesi) Yarım kilo (Kurusu 250 gram)
1 Büyük boy soğan
1 havuç
1 Sivri biber
1 çorba kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak
1 orta boy patates
1 çay bardağı zeytin yağı
Yarım Limon
2 kesme şeker
Maydonoz
Yapılışı,
Tencerenize barbunyalarınızı alın. Biraz tuzla pişmeye bırakın. Tam pişmeden tencereden alın ve süzün. Kenarda dursun. Tencerenize zeytin yağı koyun ve az bir tulza ısıtın. İnce ince doğradığınız soğanlarınızı ekleyin. Soğanlarınız ve küp küp doğradığınız havuçlarınızı ekleyin. 4-5 dakika pişirin. Soğanlar ve havuçlar pişmek üzere iken salçanızı ve sarımsağınızı ekleyin. Sarımsakları iki  ye  bölün  yada bütün nolarak koyun (Ben bütün atıyorum). Biraz piştikten sonra bir bardak sıcak suyu tencerenize dökün ve iyice yıkadığınız havuç boyundaki patateslerinizi pişmeye bırakın. Tam pişmeden küçük küçük doğradığımız sivri biberlerimizi ve barbunyalarımızı tenceremize alıyoruz. Yarım limonun suyunu (Dahada az olabilir) şeker ile beraber tencereye boca ediyoruz. Tencerenize Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin 2 parmak üstüne çıksın. Kaynamaya bırakın. Suyunu tam çekmeden ateşten alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra maydonozlarınızı üzerine koyup servis edebilirsiniz. Afiyet olsun....