Ezogelin Çorbası tarifi

Ezogelin Çorbası tarifi

Hayret bunca zaman neden yazmamışım bu tarifi! Sürekli yaparız evde oysa.

Malzemeler

- Bir bardak Kırmızı veya sarı Mercimek

- Bir orta boy soğan

- Yarım su bardağı Pirinç veya bulgur veya ikisinin karışımı

- Bir çorba kaşığı salça

- Sarımsak seviyorsanız birkaç diş sarımsak

- Bir çorba kaşığı kuru nane

- Pul biber, miktarı size kalmış.

- Tuz karabiber yağ

- İki çorba kaşığı tere yağ yada 4 kaşık sıvı yağ

- 6 - 7 Su bardağı sıcak su (Et suyu, tavuk suyu olabilir)

Yapılışı

Önce soğanı küçük küçük doğrayın. Tencerenizde yağı kızdırıp soğanları kavurun. Bu arada pirinç ve mercimekleri yıkayın. Soğanlar kavrulunca sarımsağı ezip ekleyin. bir iki karıştırıp salçayı ekleyin. Salçayı da biraz kavurun. Kokusunu duyduğunuzda Nane pul biber ekleyin. Seviyorsanız biraz da kimyon ekleyebilirsiniz. Pirinç bulgur ve mercimeği tencereye koyun. Tuzu unutmayın.  Birkaç dakika çevirip suyunu ekleyin. kaynayınca orta kısık arası bir ateşte iyice pişene kadar kaynatın. Ardından blendırla biraz parçaları küçültün. Limonla servis edebilirsiniz. 

Afiyetle...

Dana Haşlama (İncik haşlama)

Dana Haşlama (İncik haşlama)

Evde en az ayda bir yapıyoruz. Hatun bayılıyor :) Yapımı kolay ve lezzetli bir yemek.
Malzemeler
- Dana incik 500 Gr yada fazla.
- İki adet iri patates
- İki adet havuç
- Üç adet orta boy soğan yada 10 adet arpacık soğanı
- Biraz un, tuz karabiber ve yağ
Bundan sonra isterseniz içine Sivri biber, sarımsak hatta kereviz bile koyabilirsiniz. Bizde tercih edilmiyor.

Yapılışı
Haşlanacak etler kemikli veya kemiksiz olabilir. Bazı kasaplar kemiksiz satıyor. İkisi de güzel oluyor. Ancak bizde kemikli tercih ediliyor. Bir litre kadar suyu kaynatın. Geniş bir tencereyi ateşe koyup iyice ısıtın. Etleri una bulayın. Bulayın derken una boğmayın :) Tencere iyice ısınınca biraz sıvı yağ ekleyip etleri kızartın. Bir iki dakika bir yüzü bir iki dakika diğer yüzü  kızarttığınızda mühürlenmiş olur. Kaynamış suyu üzerine yavaş yavaş ekleyin. İçindeki yağ sıçrayacaktır dikkat edin yanmayın. Suyu koyduktan kısa süre sonra kaynamaya başlar. Ateşi orta ayara getirip üzerini kapatın. Ateşi taşmayacak ama azar azar kaynayacak seviyede tutmalısınız. Üzerinde köpükler oluşacaktır. O köpükleri alıp atın. O köpükleri istemiyoruz. Kemikli et ise kemiklerden parçacıklar çıkacaktır onlar kalsın. Yarım saat kadar yavaş yavaş kaynadıktan sonra havuçları ve soğanları soyup ikiye yada üçe bölüp koyun. Yarım saat kadar daha kaynadıktan sonra patatesleri de soyup iri iri bölüp ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. İsteğe bağlı olarak ekleyeceğiniz sebzeleri ekleyin ve en az yarım saat daha kaynatın. Patatesler piştiğinde servise hazırdır. Kemikli etlerden kemikler ayrılmıştır. Görüntüsünü sevmeyenler için kemikleri çıkartabilirsiniz.

Yanına hiçbir şey vermeye gerek yok bence. Ama isterseniz  PİLAVLAR  sayfasından bir tarifle pilav yapabilirsiniz.
Afiyetle...

Fırında Güveç helva

Fırında Güveç helva

Fırında Güveç helva artık her balıkçıda karşımıza çıkıyor. Tutulan bir lezzet olduğundan evlerde de yapılıyor. Rahmetli peder evde yapardı. Az bir su ve biraz limon suyu ile helvayı ezer bol tereyağ ile güveci yağlar kuzineye kırması sobada hemen pişirirdi. Ben biraz daha ölçülü tarif edeyim de kafanız karışmasın. 

Gelelim malzemelere

* Kase başına 60/70 gr kadar helva.

* birazcık limon suyu

* Tereyağ

* Kase başına 2 çorba kaşığı süt

Tarifi

Helvanın kasenin üstünden en az 2 santim aşağıda olması lazım. Aksi halde taşıyor. Şimdi helvanızı genişçe bir kaseye alın. 2/3 kase yapacaksanız hepsini birden genişçe bir kaseye alın. Limon suyunu ve sütü ekleyin. Limon miktarı zevke kalmıştır. Limonsuz olursa helvanın şekeri yiyene ağır gelirmiş. (Ben çok az koyuyorum. ) Helva süt ve limonu iyice ezin. Süt koymayıp bolca limonla ezerseniz rakı mezesi olur unutmayın :) Neyse Güveci alın ve tereyağı ile iyice yağlayın. Ezilmiş helvayı hafif hafif bastırın. Gevşek olmasın. Güvecin kenarından aşağıda kalacak unutmayın. Bol limonlu sevenler bu aşamada üstüne Limon dilimleri koyabilir ben sorun etmem :))  175 derecede 5/7 dakikada ( artık fırına göre değiştiğini biliyorsunuz ) istediğiniz görüntüye ulaştı ise alın. Güveç sıcak olacak yanmayın. Hatta piştikten 3/5 dakika sonra bile sıcak olacak. Yanmayın....

Afiyetle

Fırında Çipura (Çupra)

Fırında Çipura  (Çupra)

Alın size kolay ve lezzetli bir yemek.  Hazırlık işini balığı aldığınız yerde yaptırıyoruz zaten. Size çok az iş kalıyor.  Sebzeli veya buğulama değil. Doğrudan balık :))
Malzemeler
* Kişi başı bir balık. (300 gr  olanlar bir porsiyon geçiyor)
* Tereyağ veya zeytin yağı
* Tuz, kara biber ve pul biber.


Başka malzeme koymuyorum sadece balık tadı alıcaz :)
Yapılışı
Balıkları alırken zaten temizliyorlar. Siz eve gelir gelmez boool tuzlu suya balıkları koyup 10 dakika kadar bekletin. Sonra güzelce yıkayın. Bu balığı temizlerken kalan kanı pisliği temizler. Üst ve alt yüzlerine keskin bir bıçakla derin olmayan çizik atık ki iyi pişsin. balığınız 400 gr veya üzeri ise iki çizik atabilirsiniz. Tepsinizi zeytin yağı ile yağlayın. Balıklarınızı dışını yağlayıp tuz ve karabiber ekin. İçine tereyağı ve tuz koyup önceden ısıttığınız 175 derecede ki fırına koyuyoruz. Süre fırından fırına değişir. benim fırında orta üzeri pişmesi  23/24 dakika sürüyor. Orta pişmiş 20 dakika kadar. Pişmiş ise hemen hemen yarım saat sürüyor. Siz zevkinize göre ayarlayacaksınız. Ama kurumuş bir çupra yemek istemezsiniz. En iyisi 20 dakikadan sonra takip etmek.
Bu arada fanlı yada turbo olmayan fırınlarda süre uzar. Isıyı arttırıp mesela 200 derece yapıp 25/30 dakika işiniz hallolur.
Madem fırını ısıttık bide Güveç helva yapılabilir.
Yanında ne yenir?
Bizim evde balık varsa önce bir kase çorba, Salata balık ve varsa helva sonunda Çay tabiki :)
Afiyetle

Detoks Çorba :))

Detoks Çorba

Önümüz kış. Güzel bir sebze çorbası yapıyoruz. Hemde detoks yapıyor :) Tam bir diyet çorba. 

Malzemelerimiz.

* Bir büyükboy Kabak. (İki orta bıoyda olur)

* Beş Altı kök ıspanak

* Küçük bir beyaz lahananın dörtte biri

* Kereviz sapı. (Çok baskın bir tat olduğundan ölçü size kalmış. 2 sap yeter bence)

* Yarım demet maydanoz.

* Yarım demet dereotu

* Biraz nane

* Tuz karabiber

* istenirse Brokoli

 Gelelim yapılışına

İlk önce tüm sebzeleri çoook güzel yıkayın. Bir tencereye soğuk suyu koyuyoruz. İnce ince doğradığımız kereviz saplarını ve lahanaları tencereye koyuyoruz. Bu ikisininde kokusu çok güçlü. Tüm yemeğin tadını ve kokusunu ele geçirmeye çalışır. Diğer sebzeleri de ince ince kıyıp tencereye koyuyoruz. Taşma ihtimali çok yüksek bir yemek dikkat edin. Ağzı açık ve ara ara karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başladığında altını biraz kısıp tuz ve karabiber ekliyoruz. Dilerseniz acı biber de ekleyebilirsiniz. Altını biraz kısıp hafif hafif kaynar halde 10/15 dakika daha kaynatıyoruz. Ben blenderden geçiriyorum. Bizde böyle seviliyor. 

Bu halde içemem derseniz; İçine biraz Zeytinyağı veya az miktarda Süt ekleyebilirsiniz. 

Bu arada Detoks, Vücudumuzda gerekli olmayıp bide zarar veren yabancı ve toksin maddeleri vücuttan atma işi imiş. Vücut zaten atıyormuş. Süreci hızlandırma bizimkisi :)

Peynirli Yumurta Tarifi

Peynirli Yumurta 

Evde pişirdiğimiz iki çeşit peynirli yumurta  var. Benim favorim Beyaz peynir, kaşar ile yapılanı.
Tarifi kısaca şöyle.
1 kişi için 2 yumurta olacak şekilde düzenleriniz.

- 1 Çorba kaşığı dolusu Yağlı yumuşak beyaz peynir
- 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
- İki yumurta
- Pul biber, kara biber ve tuz
- bir tatlı kaşığı tereyağ

Yapılışı
Tereyağı ve beyaz peyniri sahana koyup altını açın. İki yumurtayı cam bir kaseye kırın. (Yumurtanızı doğrudan sahana kırmaktansa cam kaseye kırarsanız içine düşen kabukları görürsünüz. ve kabuk almanın en kolay yolu da daha büyük kabuk kullanmaktır :)) )  Yumurtanızın içine rende kaşar peyniri koyup çatal ile biraz çırpın. beyaz peynirin tuzu az ise biraz tuz ekleyebilirsiniz. Sahanı gözden kaçırmayın. Peyniriniz ve yağınız eridiğinde çırpılmış yumurtayı döküp yavaş yavaş karıştırın. Yeterince piştiğinde üzerine kırmızı biber döküp servis edebilirsiniz.


Diğer yöntem ise eşimin tercihi.
Tepeleme 3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarı çok az yağ ile sahana yayın. Erimeye başladığında yumurtaları üzerine kırın ve kapağı kapatın. Kısa süre sonra yumurtanız hazır.

İrmik helvası

İrmik helvası

Taaa Osmanlıdan beri yapılan bir tatlı. Yani Türk değilse de artık iyice Türk.   Kimi kupkuru hatta kum gibi sever. Kimi de benim gibi yaş ve kavruk sever.Tarifi de ikisi için yazmaya çalışıcam.

Malzemeler.
1- Bir su bardağı İrmik
2- İki su bardağı süt. (Süt veya su, yada karışık)
3- Bir paket Vanilya (Şart değil)
4- İki çorba kaşığı Tahin. (Kum gibi seviyorsanız YOK)
5- Bir bardak şeker. (Tatlı seviyorsanız biraz arttırın)
6- 2-3 çorba kaşığı,  Fındık veya Çam fıstığı veya Ceviz. Hangisi varsa yada seviyorsanız onu kullanın.
7- Biraz Tarçın
Gelelim tarife.
İlk önce Şekerin yarısını sütü ve vanilyayı ocakta ısıtıp şekeri eritiyoruz. Biraz ısınınca kenarda beklemeye alabiliriz. Şimdi geniş bir tencereye yağı koyuyoruz. (orta ateş) Köpükler çıkınca cevizi koyuyoruz. Çiğ ceviz koymak istemezsiniz. Biraz kavurduktan sonra irmiği ekliyoruz. Sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Kavruk sevenler rengi kahverengine yakın az kavruk sevenler altın rengini biraz geçince sütü ekleyecek. Sütü azar azar ekleyin. Bir anda eklerseniz çıkan buhardan yanarsınız. Sütü ekledikten hemen sonra Tahin'i ekliyoruz. Tahin şart değil hatırlatayım. Sütü çekip küçük delikler oluşur üstünde. Ocağın altını kapatıp kalan şekeri ekliyoruz. ANCAK kum gibi seviyorsanız şekeri süte ekleyin. Şekeri ekleyip karıştırıyoruz. Dinlenmeye bırakıyoruz. 15-20 dakika sonra servise hazır olur. Tabi bu arada şekilli küçük kek kalıplarına koyup görüntüsünü güzelleştirebilirsiniz.
Afiyetle....

Pirinç Pilavı Tarifi

Pirinç pilavı

Bu sefer bir ustadan aldığım tarifi yazayım. Epey önce yazıcam demişim ama yazmamışım. Şimdi yazayım da sözümü tutmuş olayım.:) Kolay ama diğerinden uzun süren bir tarif.
Malzemeler.
(4 kişi için yaklaşık olarak.)
1- Bir su bardağı pirinç.
2- Şehriyeli yapacaksanız bir tepeleme çorba kaşığı Şehriye
3- 2 çorba kaşığı tere yağ. (Yoksa iki kaşık sıvı yağ)
4- 1 + çeyrek soğuk su,
5- 7-8 damla limon suyu
6- Tuz, Kara biber,

 İlk önce pirinçlerimizi 3-4 kez yıkıyoruz. Sonra el yakmayacak kadar sıcak ve bir çay kaşığı tuz koyduğumuz suda 20 dakika bekleticez. (Biz ailecek Baldo (Gönen Baldo) pirinç seviyoruz. Bu süreler ve ölçüler daha çok baldo pirince uygun. ) 20 dakikanın ardından birkaç kez daha yıkıyoruz. Su berrak akıncaya kadar yani. Şimdi mümkünse geniş bir tencereye yağı koyup biraz ısıtalım. Tere yağ yanmaya çok niyetlidir orta ateşte olmasına dikkat edin. Şimdi Şehriyeyi ekleyebilirsiniz. Şehriyeler renk alıncaya kadar bir iki kez karıştırın. Şehriye eklemeyecekseniz  yağ köpürünce pirinçleri koyuyoruz. Kavurmaya başlıyoruz. Pirinçler bir birine yapışmaya başlayacak. Başladığı zaman bir dakika kadar karıştırıp tuz ve karabiber ekliyoruz. Suya 8 damla limon suyu damlatıp tencereye döküyoruz. Şöyle bir çevirip tuzuna bakın. Tuzu iyi ise orta ateşte kaynamaya bırakın. Gerekmedikçe  karıştırmayın. Karıştıkça  nişastası çıkar lapalaşır. Suyunu çekip küçük delikler oluşacak. O deliklerde baloncukları gördüğünüzde ateşi kapatın. Kağıt peçete ile üstünü örtüp kapağı kapatın. Yaklaşık 25-30 dakika sonra pilavınız hazır.
Limon Suyu neden gerekiyor. Limon suyu çoğunlukla beyazlatmak amacı ile kullanılır. Pirinçler tere yağın rengi yüzünden kahverengi olurlar. Eskiden pilavın altı kapatıldığında üzerine 5-6 tabe ince dilim limon konulduğunu hatırlıyorum. Görsel olarak da iyi duruyor...

Afiyetle...

Kruton Kalan ekmekleri değerlendirme.

Kruton genel olarak bayat ekmekten yapılır. Zeytin yağı ve sarımsak temelinde çeşitli baharatlarla hazırlanır. Yani baharat seçmek size kalıyor. Ben öyle çok sık yapmam. arada çorba için yada kıtır bir şeyler olsun diye yaparım.

Malzemeler;

Bayat Ekmek

Zeytin yağı  (Tere yağda iş görür)

1-2 diş sarımsak 

Tuz,

Kekik,

Dilediğiniz baharatlar..

       Sarımsağı tuz ile iyice ezin. Eğer havan da dövmeyecek seniz tuzu sonra eklersiniz. Ardından zeytin yağı ve baharatları ekleyip biraz karıştırın. Zeytin yağı tüm lezzetleri emsin. Karışımı dilim ekmeklere fırça ile bir güzel sürün.  Ardından ekmeklerinizi küp küp doğrayın. Dilediğiniz şekil olur ama eşit şekilde olsunlar yoksa kimi pişerken kimi yanar. Fırını 150 dereceye ayarlayın. Tepsinize pişirme kağıdı serip ekmekleri koyup bi güzel kurutun. İşte size kuruton  :)))

Nerelerde yenir bu kruton.

Salatalarda, çorbalarda, sahanda yumurtada aklına gelen başka yerlerde. Hatta kavanoza koyup buz dolabında saklayın. Arada cips niyetine yiyin.

Bir keresinde zeytin parçacıklı yapmayı düşünmüştüm ama kısmet olmadı. siz yapın. bizede söylersiniz. 

Bu arada unutmayın, baharatlarda sınır sizsiniz. 

Afiyetle...

Tost

Tost

Aramızda evde tost yemeyen yoktur. Hemen hemen herkes (Ergenlikten itibaren diyelim) yapmıştır. Yapıyordur. Yapacaktır  :)))

Temel olarak iki ekmek (Lavaş da dahil) arasına peynir sucuk konulup tost makinesinde ısıtıp (Pişirme denmez zaten malzemeler ya pişmiş yada çiğ yenebilir...) malzemeleri özdeşleştirdiğimiz lezzetli Hızlı yemek. Bize Fransızlardan mı gelmiş ben bilmem. Ama Türkiye'nin her yerinde bulmak mümkün. Özellikle otobüs terminallerinde çok yerdim. 

       Birde Bandırmada Cumhuriyet meydanının hemen bitişinde Tostçu Mehmet amcamız da. Dünyanın en iyi tostu mudur değil midir bilemem. Ama benim gençliğimin en iyi TOSTÇUSU odur. Ne zaman Bandırmaya gitsem gemiden inip ona uğrar iki sucuklu  yerdim. Yüzüme baktığında " Vay İstanbullu hoş geldin... " derdi. Benim dünyamın en iyi Tostçusu ve tostu idi......

       Bandırma tostunun özelliklerini sayayım. İlk olarak ekmeği Tost ekmeği diye satılan ekmeklerden biraz daha büyüktür. Ekmeğin dışına incecik bir katman halinde biber salçası ve yağ sürülür. Kaşarlı, sucuklu veya karışıktır. Salçasız istiyorsanız söylemeniz gerekir. Asla iki tane yetmez :))

Dönelim Tost'a.  Tost için temel malzemeler ekmek ve eriyen bir peynir. Geri kalan içerik tamamen size kalmış. Size kalmış derken kaşar yerine beyaz peynir, sucuk yerine salam, liste böyle uzar... 

Gevrek bir tost için dışına tereyağ sürebilirsiniz. Salçayı veya ketçap'ı dışına değilde içine sürebilirsiniz. Tost makineniz yoksa tavada yapabilirsiniz. Hatta fırında yapan bile varmış...

* Sucuklu veya işlenmiş etli tost yapacaksam ekmeği açıp sucukları koyup önce onları pişiririm. Ardından kaşarı koyup ekmeği kapatıp tekrar pişiririm. 

* Kepek ekmeğine beyaz peynirli, domatesli zeytin ezmeli tostu beğeniyorum.  

* Lavaş'tan  Tost yapacaksanız tavsiyem hızlı eriyen peynir ve az pişmiş yemenin sorun olmayacağı malzemeler koymanız. Tost makinesinin kapağını kapatmadan yada arasına yanmaz bir parça koyup ekmeğinizi ezip malzemelerinizi taşırmadan pişirmeniz.

* Nutellalı yapacaksanız çok sürmemeye özen gösterin. Yada çok bastırmamaya. Aradan akıp her yere bulaşır.

Toparlayacak olursak Ekmeğin içine eriyen peynir ve isteğimiz diğer malzemeleri koyup, ısıtıp yiyoruz....

Sandviç

Sandviç  (Sandoviç Hatta Sandovinç bile :))

Tarif vermek yerine ben yaparken nelere dikkat ettiğimi kurallarımı anlatayım. Böylelikle Sizde yaparken elinizdeki malzemeleri daha güzel değerlendirirsiniz. Elinizdeki malzemeleri bir araya getirirseniz aklınızda olmayan birleştirmeleri de yapabilirsiniz.

Domates, Salatalık, Beyaz peynir, Zeytin ve Yeşil biber veya kıvırcık sanırım en standart olanı :) Ama biraz değişiklik yapıp güzelleştirmek mümkün.

İlk olarak ekmeğiniz taze olduğunu var sayıyorum. Ekmeği ikiye bölüp yada arasını açıp gerekiyorsa içini alın. Çok ekmek az malzeme kadar az ekmek de lezzeti eksik bırakır bilginiz olsun. Sandviç içine konulacak malzemeler kuru yoğunlukta ise dengeyi sağlamak için Mayonez krem peynir gibi bir malzeme ekleyip yutmayı kolaylaştırmak lazım. Yadaaaa  mayonez istemeyen eşim için yaptığım gibi Beyaz peyniri az süt ile ezip ekmeğe sürebilirsiniz. Unutmayın kime yapıyorsanız onun zevkine uygun olmalı. Tatlı tuzlu ve ekşi dengesini korumak şart. 

İlk yaptığım sandviçlerde ekmeğin içine Mayonez sürüp ince beyaz peynir dilimleri üstüne de domatesleri dizerdim. Ekmeğin diğer yüzüne de az mayonez ve bu sefer ince kesilmiş sucuk dilimleri koyup üstüne eski kaşar dilimleri de eklerdim. Az ketçap ve biraz maydanoz ve işte size mükemmel bir sandviç. 

Akşamdan kalan pişmiş etler, Kalan peynirler veya vakti geçmesin diye domates, salatalıklar en temel malzemeleriniz :) 

Etli sandviçlerde sorun kuru olamasıdır. Mayonez bu durumda yardımcınız. Ama peynir ezmesi veya krem peynir yada Yoğurt da işinizi görür. Etlerde Domates en sık kullandığım sebze. Vaktim varsa biraz soğan karamelize edip eklerim. Salatalık turşusu veya acı biber turşusu da ekledim mi tamamdır. 

Oğlum için yaptığım bir sandviç de (Kendisi neredeyse et arası et yiyecek ) Bolca beyaz peyniri süt ile ezip ekmeğe kalın bir tabaka halinde sürüyorum. Çekirdeksiz üzümleri ikiye bölüp peynirin üzerine diziyorum. Tatlı elmayı ince ince dilimleyip araya katıyorum. Biraz doku katması için tercihen badem  yoksa fındık kırıp ekliyorum. Tatlı elma şart değil ama ben ekşi elma sevmem :))

Ton balıklı sandviç uyguladığım bir yöntemim var :) İlk önce balığın yağını tamamen süzdürüp az mayonez ile eziyorum. Ton balığı pek olduğundan ekmekle yemesi zor olur. Kıvamına dikkat edin ki yutulabilsin. Mayonez ve balık ezmesini ekmeğe sürdükten sonra tatlı mısır konservesi, kıvırcık veya marulu ince ince kıyıp ekleyin. Kornişon turşusunu uzunlamasına (Jülyen deniliyor) doğrayıp ekleyin. Sandviçiniz hazır...

Sıcak sandviçler. Konu bence Tost o yüzden onu ayrı olarak yazacağım.  Önümüzdeki günlerde konumuz tost olsun.....

Afiyetle...

Deadpool (Ölüm Bahsi havuzu:) )

DeadPool  Uzun zamandır beklediğim bir film. Adam aslen deli. Yani gerçekten zırdeli. Şizofren, yaşama saygısız, ölemeyen bir pislik. Asla susmayan ve sürekli dalga geçen bir çenesi ve bunu sürekli besleyen 3. beyin lob'u olan bir tip. 3. lobu yok ben uydurdum. Anti kahraman fikrinin vücut bulmuş hali. Diğer tüm çizgi roman karakterlerinden bir farkı da sürekli seyirci veya okuyucu ile temas halinde olması. Okurken yada izlerken bir anda sizle konuşmaya başlıyor. Filmde hepsi var. Hiçbir eksiği olmayan bir çizgi romandan sinemaya uyarlama. Duyduğuma göre Ryan REYNOLDS (Deadpool)bu karakteri oynamak için neredeyse yalvarmış. Ve iyiki deöyle yapmış. karakterin canlı hali kendisiymiş gibi. Çok beğendim. Komedi ve çizgi roman uyarlaması olarak notum 10 üzerinde 8,5

Konuyu biraz anlatmak gerekirse; Bizim eleman eski bir özel harekatçı. paralı asker ve paralı zorba. Silah ve yakın dövüş konusunda uzman. Kanser olunca bir gizli örgütün kurtulma vaadi ile deneysel tedaviye girer. Bu tedavide Hücreleri inanılmaz bir hızla yenilenir ve bu sayede ölümsüz olur. devamı sinemada....
Sinema salonunun çoğu gençlerdi. Sürekli herkese küfür eden dalga geçen ve hiçbir şeyi (Sevgilisi hariç diyelim) takmayan bu herife bayılıyorlar tabi. Sürekli güldüler. Gerçekten eğlendikleri görmek güzel. Uyarımızı yapalım Küfür ve çok az da olsa cinsellik içerir.
Bu arada ismini Bardaki Ölüm bahsi tablosu (Pool) dan kendine yakıştıran kahramanımsı şeydir kendileri :) Sevenleri çok olduğundan yavaş yavaş yumuşayacak ve daha YUMUŞAK bir hal alacaktır. Bakınız Wolverine. Eskiden, ki benim sevdiğim 90'lı yıllardan bahsediyorum, wolverine abimiz oldukça sert mizaçlı hayvansı iç güdüleri olan - koku alma duyusu çok güçlüydü - acıma ve merhamet duygusu olmayan bir karakterdi. Oysa günümüzde Hugh abimiz ile özdeşleşti ve yumuşadı :). Ne diyelim....

Kestane Kebap Nasıl pişirişir

Kestane kebap.

Eskiden evlerde soba olduğundan kestane pişirmek çok kolay oluyordu. artık evlerimiz Kombili olunca ne yazık ki soba üstünde ekmek kızartmak, kestane pişirmek yada meyve kurutmak mümkün değil. Evde kestane pişirebilmek için artık ya fırın yada tava kullanmak zorundayız. Gerçi pazarda kestane veya kabuklu fındık kavurmak için sac tava satıldığını gördüm. ama kullanan birinden boya koktuğunu duydum. ilk birkaç kullanımda kokması normal olabilir ama alıp denemedim. Evdeki imkanlarla pişirmeye devam :)

İyi kestane pişirebilmek için iyi kestaneye ihtiyaç var tabiki. Pazarda çok farklı fiyatlar var. 7 ila 20 Tl. arasında değişiyor. Kestanede benim anladığım kadarıyla işin püf noktası kestanenin biraz kuru olması. yani aldığınız taze kestaneyi hemen pişirmeyin. bir kaç gün mümkünse bez torbada kalorfer peteğinin yanında bekletin. o zaman daha güzel pişiyor ve kabukları kolay ayrılıyor. İki çeşit pişirme yöntemi denedim. Fırın ve tava. Pişirmeden önce ilk yapacağımız kestaneleri çizmek. Bunu yaparken parmaklarınızı kesmemeye azami dikkat şart. Kestanelerin sadece kabuğunu çizmeye çalışıyoruz. kestaneleri kesmemeye dikkat ederseniz iyi olur.
   Fırın kolay oluyor. 200 derecede ısınmış fırına ıslattığınız kestaneleri koyup bekliyorsunuz. Ancak kestanelerin altına pişirme kağıdı koyun simsiyah yapıyor. Islatılmış dedim çünkü fırında tüm nemi kaybolup kuruyor. Islatmakta fayda var. Süre olarak da 8-10 dakika diyeceğim ama asıl konu fırınınızın durumu ve sevdiğiniz pişkinlik miktarı. Benim fırın çok hızlı pişiriyor desem yeridir. Kontrol etmeyi sakın ihmal etmeyin...
  Tava ile pişirecekseniz kestaneleri ıslatmayın. Kuru kuru pişirin. Kullanmadığınız eski bir tavayı (her eve mutlaka bulunurmuş gibi  :)))  bu işe ayırın. Tavanızı orta ateşe koyup ısınmasını bekleyin. Isındığında ise çizdiğiniz kısımları alta gelecek şekilde tavaya dizin. İstediğiniz kadar pişince çevirin. Maşa kullanmaz iseniz parmaklarınız yanar benden söylemesi.

Afiyetle yiyin :))

Peynirli Makarna

Peynirli makarna denince aklınıza birçok tarif gelebilir. Yani beyaz peynirle yapılanlar, Permesan gibi mihaliç gibi sert peynirlerle yapılanlar gelebilir. Benim yaptığım ise genelde beyaz peynirli olanı. Ancak onuca çeşitlendirmek pek ala mümkün. Örneğin ben beyaz peynirliye maydanoz koymam. Kaşar peynir eklerim. 

Malzemeler

Makarna( Ben barilla kulanıyorum. yoksa Filiz makarna) peynirin bulaşması için boru olanlar iedal

Beyaz peynir

Kaşar peynir

Maydanoz

Tere yağ (Yada zeytin yağı)

Pul biber ve tuz

Tarifi ise basit

Makarna kutusunda yazdığı süre  kadar haşlayın. Süzüp soğutun. (Soğuk sudan geçirme) Ardından Tencerenize biraz tere yağı koyun. ( Ben biberli seviyorum eğer seviyorsanız ekleyebilirsiniz. Bir çay kaşığı pul biber bu arada konulmalı)Ardından yağlı beyaz peynirinizi koyun. (kişi başı dolu bir çorba kaşığı yeterli gelir.) Neredeyse tamamı eridiğinde makarnanızı ekleyin. Isındığında Maydanozları ekleyin. Servis esnasında Maydanozları ekleyebilirsiniz isterseniz. Hatta en küçük rende ile kaşar peyniri de ekleye bilirsiniz.   

yakında benzeri başka bir tarifim var onu yazıcam...

Şimdilik afiyetle... 

Kabak tatlısı ( Balkabağı tatlısı )

Epey ara verdikten sonra yazmaya tatlı ile geri döneyim :)

Mevsimi (Kasım - Aralık) gelmişken tatlısını yapmak lazım.

Gerekenler:
Yaklaşık 2 kilo Balkabağı
1 bardak Toz şeker
1 çay kaşığı tere yağ
Bir tutam tuz
Üstü için
Tarçın, Ceviz ve Tahin

Gelelim yapılışına;
Pazarda genelde 2 kiloluk kabaklar doğranmış ve temizlenmiş satılıyor. Eğer temizlenmiş alamadıysanız temizlemeniz gerekecek. Sebze soyacakları ile dışını yeşilliği gidene kadar  soyun. İçini kaşıkla alıp yumuşak kısımları gidene kadar temizleyin. Şekerin birazını geniş tencerenin altına serpin. Kabakları kesin, tencereye koyup kalan şekeri üzerine dökün. (Şekerli seviyorsanız yarım bardak daha ekleyebilirsiniz.  Az şekerli seviyorsanız şekeri azaltın aaa onuda bana sormayın :)) ) Şimdi 4 - 6 saat arası bekleyeceğiz. Kabaklar suyunu salacak. Mevsiminde kabak epeyce su salıyor.
Kabaklar suyunu iyice saldıktan sonra tencereyi ocağa alabilirsiniz. 1 çay kaşığı tereyağı ve bir tutam tuzu tencereye ekleyin. Yoksa sorun olmaz. Orta ateşte kabaklar  biraz yumuşayınca pişirin. Biraz yumuşadıklarında   kapağını açıp suyunun birazını çekmesini sağlayın. (Ben biraz yumuşadığında kabakları borcam'a alıp sıcak fırında çektiriyorum suyunu. )
Suyunun tamamını çekmesin dikkat edin. Soğumasını bekleyin. Şimdi nasıl servis edeceğiz derseniz;
ben üzerine tahin ve ceviz koyuyorum. Ama sadece Ceviz, Tarçın hatta hindistan cevizi koyan da var tabi. Tercih sizin.
En iyi Kabak tatlısını Kütahya Tavşanlıda Beyaz Zambak lokantasında yedim. Hatta yediğim en güzel kabak tatlısı idi.
Şimdilik bu kadar.
Afiyetle...

Omlet Tarifi

Omlet Nasıl Yapılır

Omlet siz nasıl seviyorsanız öyle yapılır :) Ben bu sabah Mantarlısını yaptım diye Mantarlı Omlet tarifi vericem. Daha sonra başka tariflerde yazarım.
Bir kişilik Mantarlı omlet için gereken malzemeler.

• İki Yumurta,
• 4-5 orta boy mantar,
• Rendelenmiş kaşar peyniri. (iki - üç çorba kaşığı)
• 1 çorba kaşığı su (İsteğe bağlı Az miktar Süt) ,
• Bir tatlı kaşığı Tereyağ
•  Tuz, karabiber, Pul biber

Mantardan anlamam. Ben kültür mantarı kullanıyorum. Tarif kültür mantarı için. 

Tarifi:

Yumurtaları kırıp cam bir kaseye alın. Cam olsun içine kabuk düşerse görmesi kolay olur. İstiyorsanız süt ekleyebilirsiniz. Bir çorba kaşığı Su (Süt 2)  yeterli olur. Tuz, karabiber ve kaşarın yarısını koyup çırpın.  Mantarların saplarını koparıp üstünü soyun.  Soyduğunuz mantarları 2-3 milim kalınlığında doğrayın. Geniş Teflon sahana Tereyağı koyup orta ateşte eritin. Yağı yakmadan doğranmış mantarı koyup biraz soteleyin. Suyunu salınca yumurtayı ekleyin. Hızla pişecektir.  Sahanı yavaş yavaş sallayın ki hızla pişsin. 15 - 20 saniyede pişecektir. Kalan kaşarı omletin bir yarısına serpin. Ocağı kapatın. Omleti yapabilirseniz ikiye katlayın. Biraz bekleyip servis edebilirsiniz.
Afiyetle....

Kısır Tarifi

Kısır Tarifi

Kısır yapması kolay lezzetli bir meze. Tarifi değil de tarifleri olan bir meze :) Sevdiğim tarifi vereceğim. Acı ve limon miktarını sizin ayarlamanız gerekecek. 

Malzemeler

1 Su bardağı Köftelik (Simit de deniyor) Bulgur

1 Su bardağı Kaynar Su. (Diri sevmiyorsanız çeyrek bardak daha ekleyin)

1 Limon'nun suyu (Bazı limonlar ekşi çıkmıyor. tadına bakıp ekleme yapabilirsiniz)

3 Sap taze soğan

Yarım demet Maydanoz,

5-6 Yaprak Marul

1 Çorba Kaşığı Acı biber salçası.

1 Çay kaşığı Kimyon. (kimyon seviyorsanız Tepeleme sevmiyorsanız Silme.)ra 

1 Domates (Yaz aylarında sadece)

Yarım Çay bardağı Zeytin yağı. (Duruma göre diğer sıvı yağlarda olur. Ancak Sızma zeytin yağı alışık olmayanlarda ağır bir lezzet bırakır.)

Tuz, karabiber ve pul biber.

İsteğe bağlı olarak Nar ekşisi de eklenebilir.

Gelelim Yapılışına

İlk Önce Bulguru bir kaba alın. Kabın içerisine karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip şöyle bir karıştırın. Bir bardak Kaynar suyun içine bir çay kaşığı tuzu koyup karıştırın. Sonra bulgurun üstüne dökün. Kabın kapağını kapatın. Beş dakika bekleyeceğiz. Bu arada Geniş ve büyük bir kap alın. İçerisine ince ince doğradığınız taze soğanı, marulu ve domatesi koyun. Maydanozların saplarını ince ince yapraklarını biraz daha büyükçe doğrayın.
Süre dolduğunda bulgurun şiştiği göreceksiniz. Önce salçayı ekleyip biraz karıştırın. Acı sevmiyorsanız Tatlı biber salçası domates yoksa birazda domates salçası ekleyebilirsiniz. Şimdi yağ ve limon suyunu ekleyip biraz daha karıştırın. Tadına bakıp tuzu azsa tuz, ekşisi azsa Limon yada nar ekşisi ekleyin.  Hepsini büyük kabın içine katıp karıştırın. Kısa bir karıştırmadan sonra tadlar birbirine karışacaktır. Tuzu ve ekşisi iyi ise dinlenmeye bırakın. Hafif soğuk servis etmek lazım. O yüzden servis etmeden önce buzdolabında beklerse iyi olur. Buzdolabına koymadan önce Streç film ile sarın ki dolap tadı kısıra geçmesin. 

Neyle iyi gider derseniz bence en güzel peynirli börek ve poğaça yanına. Hatta Barbunya Pilaki ile harika olur.  

Afiyetle..

Hobbit. Beklenmeyen Yolculuk.

Hobbit. Beklenmeyen Yolculuk. 

Aslında yorum yazmayacaktım. Tam bir Yüzüklerin Efendisi Fan'ı sayılmasam da çok seven biriyim. Seriyi Üç kez okudum. Merak ve sabırsızlıkla bekledim. Ciddi bir heves ve neşe içinde gittim. Eşim filimden sonra filimle alakalı hiçkonuşmadığımdan  anlamış olacak yorumumu sordu. Yorum olarak kısa bir yorum yaptım. Aynen yazıyorum.

" Filmi izlemişim gibi hissetmiyorum... "

Yanılıyor muyum acaba bilmem ama Bilbonun Yüzüğü bulması Yüzüklerin Efendisinde başka, Hobbit'de başka. Yüzüklerin Efendisinde Bilbo yüzüğün üstüne düşer. Hobbit'de ise yüzüğü görüp aldı. İki ayrı bulma hikayesi var. 

Bilbo'nun yaşı ve görüntüsü ile ilgili sıkıntıya bir cevap bulamadım. Şöyle ki Bilbo henüz gençlikten çıkmış orta yaşın başında bir Hobbit.  Buda onu  50'li yaşların başında yapar. Uzun ömürlü ve geç yaşlanan bir ırk oldukları için 30 larında görünmeleri normal. Bu durumda Bilbo yaş olarak tam yaşını gösteriyor diyebiliriz. Ancak Yüzük yaşlanmayı çok ama çok yavaşlatıyor. Bu da Y.E. filminde Yaşlı hali ile çakışıyor. İki farklı oyuncudan kaynaklanan bir sıkıntı. İlk önce Hobbit çekilse idi kimse için sorun olmazdı :)

Bilbo'yu oyanayan Martin Freeman'ı çok başarılı bulduğumu eklemeliyim. Bilbo'yu  çok güzel oynadı. 

Son olarak beklentisiz biri için mükemmel olabilir. 

Birde serinin devamı için beklenen süreyi adilane bulmuyorum.

Nohut Yemeği

Nohut Yemeği tarifi

Diğer bakliyatlar gibi nohut da yüksek protein içerdiğinden Nohut yemeği etsiz yapılması gereken bir yemek. İyi bir Nohut yemeği için iyi bir şişme ve haşlama aşaması şart. Ben Beyaz Nohut (Aslında açık krem rengi. Bazıları açık sarımsı krem oluyor) alıyorum. Nohut iyi ıslatılmazsa zor pişiyor. Bu yüzden en geniş kapta en az 12-13 saat bekletmek lazım. Yani yarın nohut yapacaksanız hemen suya koyun nohutlarınızı. Hem güzel şişer hem kolay haşlanır. Yine Fasulyede olduğu gibi geniş kapta ıslatın. Geniş ve büyük olsun nohutlar birbirinin üstünde oldukça alttakiler şişmiyor. Bu durumda bir kısmı  pişerken bir kısmı sert ve pişmemiş kalabiliyor. Siz en geniş kapta suya koyun. Arada bir karıştırıp alt üs edin. Haşlama esnasında da yine çok koymayın tencerenize. Nohutların üstünde en az iki parmak suyu olsun. Su kaynayınca tuzla haşlayın.

Malzemeler

2 Su bardağı Haşlanmış Nohut

1 iri soğan. 

2-3 sivri biber

Tepeleme çorba kaşığı biber salçası. (Domates salçası da olur.)

4 çorba kaşığı tere yağ. (size çok gelmiş olabilir ancak az koymayın.)

Tuz, karabiber, Pul biber, toz biber, 

Gelelim tarife.

Şişmiş Nohutlarımızı en geniş tencerenizde bolca su ve tuzla ağzı açık şekilde haşlamaya barakıyoruz. Haşlanırken bolca köpük çıkacak bu köpükleri kaşıkla alıp atın. Nohutları haşlamaya bırakınca soğanı ince ince doğrayın. Başka bir geniş tencerede tereyağı eritin. Tereyağ eriyince doğradığınız soğanını tencereye koyun. Tereyağı hızlı yanar dikkat edin. Ocak yüksek ateşte olmamalı, orta ateşte yavaş yavaş soğanlarını pişirin. Sivri biberleri iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Soğanlardan iri boyda doğrayıp tencereye alın. İyice pişmelerini bekleyin. Haşlanmakta olan nohutları unutmayın. Tam pişmesinler. Altını kapattığınızda  iki çorba kaşığı nohutu soğutun ve kabuklarını soyun .Biberler de pişince biber salçanızı tencerede kavurun. Salça kokusu iyice yayıldığında salçanız pişmiş sayılır. Su eklemeye başlayacağız. İlk önce iki bardak su ekleyin, su eklendikten ve ısındıktan sonra ayırmış ve kabuklarını soymuş olduğunuz nohutları iyice ezip tencereye atın. Bu işlem yemeği bir gün bekletmeye gerek kalmadan kıvamını ve lezzetini arttırıyor. Kaynayan suyunuz azalınca bir  iki bardak daha ekleyin. Su kaynayıp soğan, salça ve biberi su ile iyice özdeştiğinde artık nohutları tencereye koyma zamanı gelmiştir. Tenceredeki su ısınınca yavaş yavaş nohutları koyun. Su nohutların bir parmak üstüne kadar çıkması sorun değil. Daha fazla olmamalı. Yani Dikkat edin. Tuz, karabiber pul biber isteğinize göre tadına bakarak ekleyin. Su kaynadığında, ocağı orta ateşten düşük ısıya getirip kapağını kapatın. Kapağı kapanınca taşmamasına dikkat edin. Nohut piştiğinde altını iyice kısıp biraz daha ocakta tutun. 10 - 20 dakika kadar. Ancak haşlama suyunda tuzu unutursanız kabukları çatlayıp dağılmaya başlar dikkatli olun. Tamamı çatlayıp suya karışmasın. Tüm bunlar bittiğinde oda ısısına gelmesini bekleyin. Oda ısınana ulaştığında  dolaba koyabilirsiniz.

Fasulye, nohut ve mercimek nedense ertesi gün daha güzel oluyor. O yüzden piştikten sonra beklemeli ve dinlenmeli. 

Nohut yemeği neyle iyi gider? En başta pirinç pilavı, Bulgur pilavı, Turşu ve Ekmekle iyi gider.

Afiyetle...

Nohutlu Pilav Tarifi

Nohutlu Pilav Tarifi

Evet sırada Nohutlu Pilav tarifi var. Nohutu hem pirinç pilavında hemde bulgur pilavında kullanıyorum. Hem görüntüsü hem tadı hemde besin değeri daha iyi Tarifi de kolay :)  Nohutu önceden haşlamıl olmanız gerekmekte. Nohut haşlamayı en altta kısaca anlatıcam. bi ara nohut yemeğini anlatırım tam olur.

Gelelim malzemelerimize. Dört kişi için ;
1,5 su bardağı ayıklanmış pirinç,
2 su bardağı Su
2 çorba kaşığı Şehriye,
1 Su bardağı Haşlanmış nohut
3 çorba kaşığı Tereyağ,
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı Toz şeker,
Tuz, karabiber,
Malzemelerimiz bunlar,
Önce pirinçleri derince bir kapta el yakmayacak kadar sıcak (Yaklaşık 40 derece, bunu da elinizi suya sokup 3-5 saniye tutabiliyorsanız tamamdır) suda 20 dakika bekletin. Pirinç suda bekledikçe kırılganlaşır yavaş yavaş karıştırın. Suya nişasta karışacak. Yıkama suyu berraklaşıncaya dek birkaç kez sudan geçirin.  Genişçe bir tencereye yağı koyun ve orta ateşte eritin. Isındığı zaman Şehriyeleri ekleyin. Şehriyeleri çok çevirmeden renkleri dönünceye dek kavurun. Şehriyeli istemiyorsanız bu kısmı atlayın. Hemen ardından pirinçleri ekleyin. Bir süre kavuracağız. Pirinçler birbirine yapışıp topaklanmaya başlayacak. Kavurmaya devam edin. Yakmayın ama :) topak topak olduysa şekeri ekleyebilirsiniz. Birkaç dakika daha kavurun. Pirinçler tıkır tıkır olup biraz şeffaflaşıyor. İşte suyu ekleme zamanı. Suyu ekledikten sonra, Haşlanmış Nohutu, limon suyunu, tuz ve az karabiberi ekiyoruz. Suyun tadına bakıp tuz miktarını ayarlayabilirsiniz. Hemen hemen 1 çay kaşığı tuz az tuzlu kıvamıdır. Kapağını kapatın. Arada bir karıştıracağız. Su kaynamaya başladığında ateşi biraz daha kısın. En az 5 dakika kaynaması lazım ki pirinçler şişsin ve güzelce pişsin. Dikkat edin suyunu erken çekerse dibi tutar. Pilavınız göz göz olunca en ufak ocağa alıyoruz. En kısık ayara getiriyoruz. 10 - 15 dakika kadar hızlı demlendirme yapıyoruz. Valaaa. İşte hazır. :) İsterseniz demlendirme aşamasında tencere kapak arasına kağıt havlu koyabilirsiniz. Ama yanmasın dikkat edin evi yakmayın :)


Neyle iyi gider derseniz nohutlu pilav Turşu veya salata ile servis edilmesi daha uygun gelir :) Aslında Nohutlu Pilav, üstüne bir kepçe kuru fasulye üstüne de  haşlanmış tavuk. yanına Turşu :) Harika olur. Acıktım sanırım...

Nohut Haşlama: Ben beyaz nohut seviyorum siz ne severseniz alın. Nohutları iyice yıkayın. Genişçe bir kap içerisinde şişmeye bırakıyoruz. Buna Nohutu ıslatma deniyor. Üst üste gelen nohut miktarı az olursa daha iyi şişer ve pişer. Genelde akşamdan suya konan nohutlar ertesi gün haşlanır. Daha erken olursa nohutlar yeterince şişmez. Nohutları suya koyduğunuzda arada bir karıştırın ki eşit şişsin. Yine genişçe bir tencerede biraz tuz ekip orta ateşte haşlayın.  Yeterince yumuşadığında tamam demektir. Haşlanma sırasında köpürecek o köpükleri toplayıp atın. Haşlanma süresi değişiklik gösterir izleyip göreceksiniz artık :) 
Afiyetle...