Un kurabiyesi

Un kurabiyesi

Benim ençok sevdiğim ve sürekli yesem bıkmayacağım bir kurabiyedir. İlk ve ençok yaptığım kurabiyedir. Çok kolaydır.
Tarifide kolay. Malzemeler
3 bardak Un (Nişasta yoksa 3,5 bardak Un)
Bir paket margarin
Pudra şekeri
Yarım bardak Nişasta (yoksa da olur)

Yapılışı. Nişastanızı  unu , 2,5 çorba kaşığı pudra şekerini iyice karıştırın. Margarini unun üstüne bir bıçakla küçük küçük doğrayın. (Tereyağı ve sıvı yağ karışımıda güzel olur)Yoğurmaya başlayın. Tadına bakın şekeri sanki azmış gibi olmalı. Pişince üzerine pudra şekeri koymayacaksanız istediğiniz gibi ayarlayın. Kıvamı oyun hamurunun biraz sert hali gibi olur. Kulak memesinden sert. Ceviz büyüklüğünde parçar koparıp iki elinizin arasında yuvarlayın. Tepsinize pişirme kağıdı serin. Yoksa tepsinizi yağlayın. Fırını175 derecede ısıtın. Yaklaşık 17 dakikada pişer. Kontrol edip dışarı çıkartın. Hemen üstüne Pudra şekeri serpin. İşte yapımı en kolay kurabiyeniz hazır... Afiyet olsun.

Bulgur pilavı

Bulgur pilavı
Bulgur oldukça sağlıklı bir besindir. Pirinçden daha düşük kaloriye sahipmiş. Daha uzun süre tokluk hissi veriyormuş Hamileler yer ise çocuğun beyin gelişimine destek oluyormuş. Ben tadını seviyorum okadar. Yapımı pirinç pilavından kolay. Malzemelerimiz.
1 Büyük boy soğan
2 Adet sivri biber
2 Çorba Kaşığı tereyağ
1,5 Su bardağı Pilavlık bulgur
3 Su bardağı su
1 Şeker kaşığı biber salçası (Çorba kaşığıda olur size kalmış)
Tuz, karabiber, kekik, nane, Pul biber
Yapılışı: Geniş bir tencerede tereyağınızı eritin köpürmeye başladığında tuz ve soğanları ekleyin. Soğanlar bir iki dakika kavrulunca salçanızı ekleyin. İyice yıkadığınız bulgurlarımızı ekleyip üç beş dakika daha kavurun. Suyu ekleyin. Karabiber, kekik, pul biber  ve naneyi ekleyin. Suyunun bitmesine yakın yani tam bitmeden ateşi kapatın. En az 15 dakika bekletin ki demlensin. Hafif nemli bir pilavınız olacak. Nemli olmasın daha kuru olsun derseniz suyunu tamamen çekince altını kapatırsınız.
Nelerle servis ediliyor. Genelde sade olarak servis ediliyor. Siz ızgara tavuk göğsü yada haşlanmış tavuk göğsü ile servis edebilirsiniz. Tabağınızı Domates dilimleri ve maydonoz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Kremalı Domates Çorbası

Kremalı Domates Çorbası

Severek yediğim güzel bir çorbadır. Yapımıda nispeten kolay bir çorbadır. Hem salçadan hem domatesten hemde karıştırılarak yapılabilir. Ben karıştırmayı ve krema eklemeyi severim. Kaşar peyniri ilede servis edildiğinde harika olur. Yaz mevsminde değil iseniz Salçadan yapın. Yani Mayıs ile ekim arasında domates diğer aylarda salça daha uygundur. Benim tarifim ise domates ve salçadan oluşuyor. Tarifimiz şöyle
2 orta boy domates
3 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı krema
Tuz, pulbiber, karabibe ve nane
Yapılışı: Bir tel çırpıcı hazır bulunsun yemek pişene kadar karıştıracağız çünkü. Tereyağı tencerenizde eritin hemen ardından da ununuzu ekleyin. Unu ve tereyağı bir süre (unlar pişinceyedek) kavurun. Sonrada salçanızı ekleyin ve iyice kavurun. Bu esnada domateslerinizin kabuklarını soyun ve tencerenize rendeleyin. Rendeleme işlemi bittikten sonra 4-5 dakika daha kavurun. 5 bardak su ekleyip kaynayana kadar karıştırın. Kaynamaya başladığında 2 kaşık krema ekleyin. Tuz, karabiber, pulbiber ve nane ekleyin. Kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 4-5 dakika kadar daha karıştırın. Kıvam için su ekleyebilirsiniz. Çok koyu gelirse tabi :)) Süslemek için taze Kaşar peyniri rendesi yada taze nane yaprakları güzel duruyor.
Not: Domatesler çorbanızı ekşi yapar ise bir iki kesme şeker ilave edin harika olacaktır. 

Makarna Hamuru

Makarna hamuru

Makarna İtalyadan dünyaya yayılmış olan ve hemen hemen her ülkede yenen bir hamur işi. Makarnanın satılmadığı bir bakkal yada market bulamassınız. Aslında evde yapımıda oldukça kolaydır. Evde yapmak istediğinizde çok kısa sürede yapabilisiniz. Kişi başına bir yumurta hamuru açarken size yardımcı olacaktır. En bilindik tarifi de budur zaten kişi başı bir yumurta ve aldığı kadar un ve tuz.
4 kişi için örnek bir tarif şöyle.
4 Yumurta
3 + 1/2 bardak un
1 çay kaşığı tuz.

Unu eleyip tezgahınıza dökün tuzu ekleyip karıştırın. Unun ortasını açın ve yumurtalarınızı koyun.. Yumurta kabuğu düşmemesi için yumurtalarınızı önce cam bir kaseye kırmanız daha iyi olur. Yoğurduğunuz hamur elinize yapışmıyorsa un eklemeyin yapışıyorsa unu ilave edin. Üzerine un serpip beklemeye alın. Dinlensin biraz. En az 45-50 dakika dinlensin. Tezgahınızda hamurunuzu dörde bölüp tezgahınızda yufka açar gibi açın. Sonra da istediğiniz şekilde kesin. Üzerine un serpip genişçe bir kaba alın. Pişirmeye gelince tencerenize su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya bolca tuz ekleyin. Makarnanızı dökün 4-5 dakikada pişecektir. Süzegece döküp soğuk sudan geçirin. Tencerenize tereyağ koyup eritin makarnalarınızı tencereye boşaltın. Birkaç dakika çevirip servis edebilirsiniz.
Hazır makarnaları pişirirken suya yağ koyanlar ve koymayanlar var. Buna siz karar vereceksiniz. Gelelim Makarna ile neler yapabileceğinize. Tavada sotelediğiniz birçok şeye kaynadıktan hemen sora tencereden alıp tavaya koyun oldu biitti. Sote derken illa etten bahsetmiyorum. Sebzeler ve balık da makarna ile harika olur. Bu gecelik bu kadar. Makarna ile yapılan bir çok tarif var aklımda ama sonraya kalsın artık.

Yumurta salatası

Yumurta salatası

Pazar sabahlarının en sevdiğim salatasıdır. Yumurtanın çok fazla yapım şekli vardır. Bildiğiniz birçok poğaça, börek, pastada yer alır. Kendi başına Omlet, Sahanda, Haşlaması vardır. Ana malzemesi Yumurta olan yemekler vardır. Birçok mutfakta yumurta salatası mevcuttur. Avrupa ve Amerika mutfaklarında çeşitli varyasyonları vardır. Ben sade olan güzeldir felsefesini bunda da uyguluyorum
Malzemeler
Kişi başına 1 Yumurta
5-6 dal Maydonoz
Limon
Tuz, karabiber
Yumurtalarınızı kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra altınız kısın ve 8-9 dakika kaynatın. Maksimum 13-14 dakika diye okumuştum bir yerde. Bize kesilecek sertlikte lazım o yüzden 8-9 dakika kafi. Suyuna tuz koyun ve su henüz soğukken yumurtaları koyun. Süre dolduğunda yumurtaları soğuk suda birkaç dakika bekletin ki kolay soyulsun. Sonrada bıçağınızı suda ıslattıktan sonra kesmeye başlayın. Sudan geçirilmiş bıçak yumurtanın yapışmasını engeller. Yumurtalarınızı dilediğiniz gibi doğrayın ben önce ikiye sonrada yarım santimlik parçalar halinde doğruyorum. Yumurtalarınızı servis tabağınıza alın. Önce Tuz sonra karabiber serpin.Üzerine ZEYTİN YAĞI nı gezdirin. Maydonozlarınızı eklediniz mi Tamamdır....

Şimdii başka neler eklenebilir??? Taze soğan, Dereotu, Sarımsak hatta yoğurt bile koyabilirsiniz. Kimyon ve kişniş tohumu, Haşhaş tohumu vs. Yanii yine sınır yok. Ağız tadınıza uyan herşey olur...

Mantarlı Tavuklu Makarna :))

Mantarlı Tavuklu Makarna

Kültür Mantarı bence en güzel tavukla gidiyor. Genelde mantar yapacaksam tavukla pişiriyorum. Bu vereceğim tarif de benim en sevilem tariflerimden. sizlerinde hoşuna gideceğinden eminim. Tek koca tabak yemek. Yanına sadece çorba ve salata yaparsanız iyi bir akşam yemeği olur.

Malzemelerimiz
1 ortaboy tavuk göğsü
400-500 gram kültür mantarı
1 Paket Çubuk makarna (Barilla öneririm)
4 çorba kaşığı zeytin yağı
1 adet Büyük boy Soğan
5-6 Tane sivri biber
250 gram ince rendelenmiş Kaşar peyniri
1 Diş sarımsak
Tuz, karabiber, kimyon, kekik

Şimdi Tavuklarınızı ince şeritler halinde keserek başlayalım. 1 cm enininde ve 3 -  3,5 santim uzunluğunda olsunlar. Tencereye suyunuzu koyun ve kaynamaya bırakın. Kaşar peynirinizi rendeleyin. En büyük tavaya zeytin yağınızı koyun. Sarımsağınızı ezip içine atın. Sarımsak kahve rengi olanadek orada kalacak. Bu arada soğanlarınızı doğrayın. Suyunuz kaynadığında makarnalarınızı kırmadan koyun. Sarımsağınızı alın ve soğanlarınızı koyun. Saoğanlarınızı birkaç dakika çevirdikten sonra doğradığınız biberlerinizi tavaya koyun. Birkaç dakika da onlar piştikden sonra  tavuklarınızı koyun. Bu esnada Karabiber, Kimyon ve tuzu ekleyebilirsiniz. Tavuklarınız pişmeye bırakın ve siz mantarlarınızın saplarını ve üstündeki ince kabuğu soyun.

mantarlarınızı 1 cm kalınlığında doğrayın. Makarnanız pişmiştir. Süzün ve soğuk suyla pişmelerini durdurun. Makarnanızı tenceresine koyun. Yağlayın ve ısınmaya bırakın. Mantarları tavanıza koyun ve 3-4 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra altını kapatııın. Şimdi Genişçe bir servis tabağına Markanızı yayın. Üstüne rendelenmiş kaşar peyniri onun üstüne de sotenizi koyun ve üstüne yine kaşar koyun. İşte mükemmel bir yemek. Ben makarnaya sos yaptığımda makarnamı haşlandıktan hemen sonra tencereden direk tavaya alırım. Süz yağla gibi diğer işlemlerle uğraşmam. Fakat bu tarifte öyle değil. Bir arada makarna yapmayı anlatayım.
Afiyet olsuun...

Krep Yapalım...

Krep

Krep sıklıkla yaparım ama adına ÇIRAHTA derim. 3 yaşındaki oğluma krep yapalım mı dediğimde " yani çilahta mı? " diyor :) Aslına bakarsanız kreple Çırahta arasında yumurta farkı var. Yenmesi arasında fark yok tabi. Nelerle yeniyor? Peynirle, Reçelle, krem çikolatalarla, pudra vs. Yani pekçok şekilde yeniyor. Hatta kreple yapılan birçok yemek de var.
Neyse biz klasik tarifini verelim.
1 bardak süt
1 bardak Un
1 Adet yumurta
Tuz (1 çay kaşığından az fazla)
1 Çorba kaşığı sıvı yağ

Sütü ve yumurtayı tuzla ve yağla çırpın. Unu yavaş yavaş ekleyin (Elekten geçerse iyi olur). Topaklanmamasına özen gösterin. Teflon tavanızı iyice ısıtın ama yağlamayın. Kepçenizi doldurun ve tavanıza ortasından başlayarak yavaş yavaş etrafında gezdirerek dökün. Birkaç denemeden sonra kendiniz daha rahat hissedeceksiniz. Sonrada rahat rahat yaparsınız. Pişirdiğiniz krep içerisine dilediğiniz malzemeyi sürün ve dürüm yapın. Soğumadan servis etmek lazım unutmayın. Afiyet olsun..

Ekmek Pizzası

Ekmek Pizzası

Pazar sabahları için evde kalmış bayat ekmekleri kullanmanın en leziz yolu. hem eşinize de süpriz yapmış olursunuz. Öyle el becerisi felan da istemez. Evdeki malzemeleri kullanarak yapacağınız için masraflıda olmaz. Yani kaşar peyniriniz yoksa beyaz peynir, sosis, salam, sucuk yoksa, domates biber peynir, zeytin gibi uydurun uydurun durun :)
Malzemeler.
Dilimlenmiş ekmekler
1 adet Isıtılmış Fırın  (175 - 180 derece olur sorun olmaz)
Ekmeğinize yetecek kadar Kaşar peyniri rendesi. Yoksa beyaz peynir
Tereyağ
Ve Allah ne verdiyse.

Şimdi nasıl yaptığımı anlatayım. tepnize yağlı kağıdınız varsa koyun. Üzerlerine  tereyağı sürdüğünüz ekmeklerinizi dizin. Üstüne az kaşar peynirinizi koyup diğer malzemelerinizi koyun. En üste tereyağından biraz koyduktan sonra kaşar peyniri koyun. Fırına verin. 5-10 dakika kollayın. kaşar eridiğinde işlem tamamdır.
Tıpkı normal pizza gibi çeşitlendirebilirsiniz. Ama ezilmiş sarımsakları beyaz peynir ve çok az sütle iyice karıştırın. Nane, kekik ve pul biber de ekleyip ekmeğinize sürün. Ekmeğiniz bayatsa önce yağ sürün tabi. işte bu kadar. Kendi tarifinizi yapmamanız için hiçbir sebep yok.

Mercimek Çorbası

Mercimek Çorbası

Benim en çok sevdiğim çorbalardan birisidir. Yapımı kolay ve lezizdir. Çocuklarınıza yemediği sebzeleride yedirme şansı verir. Örneğin az miktarda olsa kereviz eklerseniz çocuğunuz fark etmeyecektir :))
Malzemelerinde de ister pirinç ister bulgur seçmeniz mümkün yada ikisinden de.

Malzemeler
1 Çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı zeytin yağı
1 Su bardağı Kırmızı mercimek
1 çay bardağı Pirinç Yada bulgur
1 Soğan
1 Çorba kaşığı salça
6-7 sap maydonoz
Tuz, Kekik, NANE, ve Pul biber

Yapılışı:
Kırmızı mercimeğinizi ve pirinçlerinizi ayıklayıp 3-4 su yıkayın. Kenarda beklesinler. Ben biber ve domates salçasını karıştırarak kullanırım. Lezzeti arttırdığına inanıyorum.  Soğanlarınızı ince ince kıyıp hazır bekleyin :) Yağınızı tencerede eritin. Bu esnada 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Tereyağ ve zeytin yağ hızla yanar dikkat edin. Soğanlarınızı tencereye koyun birkaç dakika soteledikten sonra salçanızı koyun. En az salça kokusu  alana kadar sotelemeye devam edin. Aksi taktirde salça kokusu ve çiğ salça tadı yemeğinize geçer. Salçanızıla beraber soğanlarınızıda soteledikten sonra mercimek ve pirinci ekleyin. Sürekli karıştırarak 4-5 dakika kadar çevirin. 2 bardak su koyun. Maydonozlarınızın saplarını ince ince kıyıp ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar bekleyin. sonra 2 bardak daha su ekleyin. Yine suyunu çektirin. 3 bardak su ekleyin ve yine suyunu çektirin. 4 bardak su ekleyin. Tuzunu kontrol edin. Pul biber ve kekik koyun. maydonozlarınızı kıyıp koyun. kaynamaya bırakın. Kaynadığında Nane ekleyin. Ben blendır rı kısa süreliğine bir çalıştırıyorum bu aşamada. Böylece daha leziz oluyor. Kime sunduysam olumlu cevap aldım.

Gelelim çeşitlendirmeye.
Neler ekleyebilirsiniz. Kış mevsimi olduğu için Bazı sebzeleri eklemek lazım. Örneğin Acı olmayan sivri biber ve maydonoz C vitamini açısından lazım. Kereviz ve patatesi eklerseniz kıvam verir ve kerevizin keskin tadını örter. Ben kerevizi hiç sevmem de :) Ve havuç onuda ekleyebilirsiniz. Peki o zaman adı ne olur SEBZELİ Mercimek çorbası. Sebzelerinizi iyice yıkadıktan sonra mercimekle beraber tencerenize koyarsanız olur.
Sizlerin de lezzetli olduğunu bildiğiniz tarifleriniz varsa yazın :)